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Biosurfactant (생계면활성제)
* 생명체에 의해 합성되는 표면장력을 조절하는 물질.
* 주로 미생물에 의해 생산되는 생물분자로 친수기와 소수기를 지니고 있다.
지질이란?
* 동물성 지방 (fats) 과 식물성 기름(oils).
* 탄소, 수소, 산소의 3원소
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중성 지질(Neutral lipids)
지방산과 글리세롤이 에스테르 결합한 글리세리드 (glyceride)인데 이를 지방 (fat) 또는 기름(oil)이라고 한다. 지방과 기름은 똑같은 일반적인 화학구조를 갖는데, 지방은 실온에서 고체인 트리글리세리드(triglyceride)의 혼
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중성지방(TG)
자연계 대부분 중성지방형태(90%)
우리 몸에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분(95%)
분류
Monoglyceride
Diglyceride
Triglyceride = TG
인지질
글리세롤 + 지방산 2, 인산1 결합
콜레스테롤
식물조직에서 발견 안되고 동물조직에서 발
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중성지질저하, 혈당개선, 대장암 발생저하 등의 생리기능적 활성을 지니고 있다. 당질이 비당체에 결합된 식물성 배당체 화합물(glycosides)은 항암, 항염증, 항콜레스테롤, 혈청지질개선, 면역강화 등의 생체조절기능을 갖고 있으며 생물전환방
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지질 섭취 부족으로 오는 영향
지질섭취의 부족이 지속되면 필수지방산의 부족과 함께 성장 부진, 습진성 피부염, 지질대사부진 등이 발생하고 혈액중의 콜레스테롤이나 중성지방이 증가되며, 필수지방산에 의해 합성되는 프로스타글란딘이
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