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분해효소와 지방질분해효소 제품 개발 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 단백질의 분류
1. 단순 단백질(Simple protein)
1) Albumin
2) Globulin
3) Histone
2. 복합 단백질(Conjugated protein)
1) 핵단백질(Nucleoprotein)
2) 당단백질(Glycoprotein)
3) 인단백질(Phosphoprotein)
3. 유도
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되어 있다.
불포화지방산의 역할
단가 불포화지방산 : 혈액 내의 콜레스테롤치를 낮추어 심장질환의 발병위험을 낮추게 된다.
5. Reference
http://my.netian.com/~khan2/diet/content/fat.htm
http://krdic.naver.com/krdic.php?where=krdic&docid=59092
http://eatsmart.dweb.co.kr/nutr
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지방산 및 고급 알콜계 음이온 계면 활성제를 주성분으로 하여 저온 용해성이 우수해 잔류성분이 적고 생 분해도가 높아 환경 친화적인 제품이다.
비이온 계면활성제와 오염침투 용해제의 상승작용으로 오염 제거력이 탁월하다.
지방 및 단
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지방가수분해속도 가속화.
크림과 우유의 churning과 pumping. whipping 공정→지방가수분해 촉진
② 가열 : 가열처리 정도에 따라 다름
지방과 무지유고형분; 가열과정에서 lipase의 보호작용
③ 화학적 활성화 : 2가양이온, oxytocin, euglobin, lactalbumin,
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지방인 백색지방조직(white adipose tissue)과 구별된다. 미토콘드리아(mitochondria)와 유적(油滴)이 충만한 세포로 구성되며 교감신경섬유(交感神經纖維)가 많다. 대사활성(代謝活性), 특히 지방분해와 지방산 산화능력이 크며, 체온조절을 위한 산열
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