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지방의 자동산화(Autooxidation)
지방이 산화되어 분자상 산소와 결합
→ 불안전한 hydroperoxide 생성(지방산화의 촉매작용)
→ 분해되어 냄새가 나는 aldehyde, ketone류 생성
a) 지방 자동산화의 중요성과 기작
; 식품중의 지질이 산소와 결합 → 자동
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지방의 에너지 비율은 저하하였다. 따라서 근육의 글리코겐 포스포릴에이스(glycogen phosohorylase)가 활성화 되어 근육 글리코겐 분해가 촉진되기 때문이다. 서문
1. 지방의 사전적 의미
본문
1.운동에너지 공급원으로서의 지질
2.운동강도
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산화물질이 속한 분야는 수소공여기전이다. 식품의 항산화성 평가 방법
수소공여기전
활성산소 혹은 활성질소종에 대한 저해능 측정 원리
리놀레산을 이용한 항산화능 측정
지질 소재 건강기능식품 - 고시형
지질 소재 건강기능식품
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산화지방, 알데히드, 이차 독성 전달체(second toxic messengers), pseudodipeptides, 지질 과산화(lipid peroxidase-like) 활동
노화의 복잡한 현상과 관련된 수많은 경로와 기전 중에, 최근 발견점들은 주요한 외인성 요인으로 산화 과정을 지적하여왔다. 우리
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지방조직의 체내분포에 의한 분류
5. 비만의 평가
(1) 표준체중표
(2) 체격지수에 의한 비만의 판정
(3) 피하지방 두께 측정법
(4) 체밀도 측정법
6. 비만과 관련된 질환
(1) 당뇨병
(2) 심혈관계 질환
(3) 지질대사 이상
(4) 암
7. 비만의
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