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반죽하여 만드는 방법에 따라 구체적으로 설명해 보면 다음과 같다.
⑴ 직접반죽법에 의한 발효빵 제조:효모를 처음부터 다른 모든 배합 재료와 섞어 이겨서 반죽을 만드는 법을 <직접반죽법(straight dough method)>이라 한다. 이것은 표준적이
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반죽의 결과
덜 된 반죽
최종단계의 반죽
표2. 굽기가 완료된 식빵
옆면
윗면
식빵을 절단한 사진
5. 고찰
이번 실험은 비상 스트레이트 법을 이용한 식빵 제조 실험이다. 스트레이트 법이란 모든 재료를 한 번에 반죽하는 것으로, 공정시간, 노
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반죽에서 재우기를 시작할 때까지의 시간을 평균 1 시간으로 하고, 그 중 반죽나누기에서 모양만들기까지 소요되는 시간을 뺀 시간(보통 0∼45 분) 정도로 한다.
4) 완성 이후의 공정
완성 이후의 공정은 모두 직접반죽법에 준한다.
(2) 소보
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법들을 조합하여 사용할 때는 각 방법이 서로 상충되지 않고 시너지 효과를 낼 수 있도록 신중하게 계획하고 실행해야 한다.
우리나라의 특수교육 현장에서 이러한 직접교수 촉진 방법들이 더욱 효과적으로 활용되기 위해서는 교사들의 전문
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법을 사용하여 자신의 경험 결과를 해석, 정리 및 표현할 수 있게 된다.
넷째, 조사다. 프로젝트 활동에서는 다양한 자원을 사용하면서 활동 주제에 대한 조사를 한다. 어린이들은 그들의 부모, 가족, 또는 학교 밖의 친구들을 면담할 수 있다.
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