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멥쌀의 전분을 아밀로스(15~30%)와 아밀로펙틴(70~85%)으로 구성되어 있으며 찹쌀은 아밀로펙틴만으로 구성되어 있다. 아밀로스 사슬은 포도당 6분자로 1회전하는 나선구조를 가지며, 아밀로펙틴은 포도당 6~8분자마다 분지되는 형태로 말단은 17~
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찹쌀350g+말린검은콩200g+말린팥200g+말린찰수수200g+말린차조200g+멥쌀900g)한세트 당 7400원x4=29,600+(참취나물+고사리나물+시레기나물+취나물)20,000 총63,500
8월 추석-송편속5,000+소금1,000+백년초가루(700x5)3500+황치즈분말(700x5)3500+쑥가루(700x5)3500+멥쌀
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판정할 수 있었다.
쌀에는 전분(澱粉)의 성질(性質)이 다른 찹쌀과 멥쌀이 있는데 멥쌀은 반투명하고 찹쌀은 유백색을 띤다. 찹쌀과 멥쌀의 성분상에는 큰 차이(差異)가 없으나 전분(澱粉)의 성질(性質)은 다르다. 즉, 찹쌀의 전분(澱粉)은 amylop
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1. 실험 원리 : 전분을 이루는 아밀로즈와 아밀로펙트의 구조와 특성을 이해하고 찹살과 멥쌀의 전분 구성비율을 알아본다.
2. 시약 및 기구
멥쌀, 찹살 각각 160g, 기장 80g, -- 1 반을이며 8조로 나눈다.
쌀로본(흰색 쌀과자) 5봉/조, 찰덕파
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보다 단맛이 덜하며 물에는 잘 녹지 않는다.
(4) Mannose
유리상태로는 잘 발견되지 않는 mannose는 다당류인 mannan의 구성단위로서 백합뿌리 등에 들어 있다. 동물 조직의 당지질, 당단백질, 특히 혈액형 물질의 주성분으로 발견된다. mannan과 같은
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