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1) 수확작업
2) 수확 시기선택
3) 수확방법
4) 수확 후 손실요인
2, 수확후 손실방지 요인
1) 상처치유
2) 저온저장
3) 싹의 발생억제
3, 저 장
1) 예비저장
2) 본저장 조건
Ⅲ, 결 론
Ⅳ, 의견 및 고찰
Ⅴ. 참고 문헌
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저장
가정채소는 자기가 가꿨다는 생각 때문에 안심하고 먹을 수 있어 대부분 수확과 동시에 샐러드로 이용되게 된다. 그러나 많이 수확이 될 때는 저장을 해야 한다. 가정에서 쉽게 쓸 수 있는 저장방법 에는 크게 건조저장, 냉장저장, 냉동
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방법을 ICF저장법이라 한다.
④ 냉동저장
오늘날 블랜칭이라 부르고 채소의 냉동저장에 널리 이용되고 있다. 블랜칭의 원리는 식물체내에 있는 퍼옥시다아제, 아스코르브산옥시다아제, 폴리페놀옥시다아제 등을 실활 시켜서 동결 전, 동결 중
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이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오.
1) 식중독의 개념
2) 식중독 예방 방법
Ⅲ. 결론
【 참고자료 】
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저장학(2006), 장학길, 라이프사이언스
식품저장학(2008), 노봉수, 수학사 1. 서 론
2. 곡류의 기원
3. 곡류의 분류
4. 곡류의 영양학적 특징
5. 곡류의 효능
6. 곡류의 가공 및 저장방법
7. 저장곡물에 영향을 미치는 요인
1) 곡물에
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