|
Aniseed)
11)코리안더
12)캬라웨이 제1장 기초과학
1.탄수화물
2.지방
3.단백질
4.효소
제2장 재료과학
1.밀가루
2.기타가루
3.물
4.소금
5.감미제
6.유지
7.우유와 유제품
8.계란
9.이스트
10.이스트푸드
11.계면활성제
12.팽창제
13.안정
|
|
|
천연 향신료와 식용색소. 향문사.
6. “네이버“ “다음“ “엠파스“ “구글“의 백과사전 참조 1.머리말.....P3
2.방향성식물 이란 무엇인가?.....P3
3.방향성 특산식물의 종류와 특성.....P4
4.유망방향성식물.....P7
5.농가소득을
|
|
|
천연화합물.
- C3 단위의 형태에 따라
플라본(flavon),
플라보놀(flavonol),
플라보논(flavonone),
플라보노놀(dihydroflavonol= flavononol),
찰콘(chalcone),
오론(aurone),
안토시아닌(anthocyanine) 등으로 나눔.
http://www.hort.purdue.edu/rhodcv/hort640c/secprod/se00012.htm
|
|
|
아니스의 열매
2. 회향씨
3. 오향분
4. 에스트라곤
5. 올 스파이스
6. 오레가노
7. 케이엔 페이퍼
8. 마스타드
9. 프렌치 마스타드
10. 갈릭
11. 캐러웨이 열매
12. 카레가루
13. 크로브
14. 향미야채
15. 샤프란
16. 산초가루
17. 시나몬
18. 진
|
|
|
천연 과일향 부여, 보존성 향상.
종류- 키어시(Kirsch, Cherry Brandy) : 잘 익은 체리의 과즙을 발효, 증류시켜 당을 첨가하여 만들며 주로 바바로아, 시럽, 무스케이크, 셔벗 등에 쓰인다.- 그랑마니에(Grand Manier) : 최고급 화주에 오렌지 향을 넣은 리
|
|
메뉴펼치기
