|
치즈의 제조과정
1. 커드만들기
2. 훼이 제거하기와 모양 만들기
3. 가염, 세척하기
4. 저장과 숙성
Ⅱ. 맥주의 제조과정
1. 맥아제조
2. 맥아맥즙 제조
3. 발효
4. 여과
5. 제품
Ⅲ. 포도주의 제조과정
1. 포도의 수확
2. 포도알
|
|
|
치즈의 보존성에 기여: 젖산, 초산, 디아세틸, 과산화수소, 박테리오신 등과 같은 항미생물성 물질의 생산과 유당 제거
3.Propionibacterium속
박테리아와 기타 미생물이 번식해 식품이 부패하는 것을 막는 곰팡이 가 생기는 것을 막는다. 혐기성
|
|
|
③파르메산 ④에멘탈러
⑤그루예르 ⑥에담
천연연질치즈
①벨파아제 ②리코타
③카망베르 ④로크포르
⑤뮌스터 ⑥카테지
⑦페타 1. 치즈
2. 치즈의 분류와 종류
3. 치즈의 제조과정
4. 치즈 제조에 관련된 미생물
|
|
|
시키려면 대략 2개월이 소요된다. 제조된 후 몇 주일이 지나면 치즈는 최적의 조건을 충족시키기 위해 특별히 구상된 지하 창고로 운반된다. 기후는 덥고 습하고 탄소와 암모니아가 가해지며 가염된다. 이 단계에서 치즈 덩어리의 발효에 의
|
|
|
increase the flavor of cheese.
Until now, I explained how to make cheese. Thank you for listening.
|
|
 |
미생물 ----------------------------39
1) 효모균류 -------------------------------------------39
2) 젖산균 ----------------------------------------42
3)누룩 곰팡이 ------------------------------------- 43
4) 아세트산 -----------------------------------------44
5. 세
|
|
|
치즈, 포도주의 수입확대가 예상된다.
이러한 효과를 국민경제 전체 입장에서 잠정적으로 수치화하면, 계량화가 어려운 서비스분야의 시장개방효과를 제외하고 대략 한-EU FTA로 인해 우리나라의 GDP가 약 1% 정도 추가 증가할 것으로 보이며,
|
|
메뉴펼치기
