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카라기난이 장에 궤양(ulcer)을 일으키는 동시에 종양을 발달시킨다는 것이다. 이 같은 특성은 카라기난 자체와 이 물질로부터 분해된 산물 모두에 의해서 나타날 수 있다고 한다.
카라기난은 장에의해서 흡수가 잘 되는 특성을 보이지만 세포
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카라기난
카라기난(Carrageenan)은 진두발, 돌가사리 등의 홍조류에서 열수추출한 점질성 다당류이다. 카라기난의 점성, 겔 형성능, 유화 안정성, 결착성 등을 이용하여 아이스크림의 안정제, 초콜릿 우유의 침전 방지제, 식빵 및 과자류의 조직
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, 황산에스터가 약 5:3:2로
구성하고 있는 다당류이다.
퍼셀라란은 Furcellaria fastigiata에서 추출한 물질로 카라기난과
마찬가지로 열 가역적 젤을 형성하는 특징이 있다.
식품에서는 젤리, 잼 제조에 쓰이는 펙틴의 대용물질로 사용된다.
13.잔탄
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ization은 제약산업에서 pellet을 만드는데 주로 사용하는 기술이다. Microcrystalline cellulose (MCC)는 표준적으로 널리 쓰이는 standardextrusion aid이다. 그러나 약의 붕괴와 다른 약과의 양립성불가라는 단점이 있다. extrusion aid 로서의 carrageenan은 이를 대
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카라기난은 오래 전부터 일본에서 발암 논란이 일어왔다. 그러나 식품의약품안전청은 “국제연합 식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)에서 이를 발암성 물질로 분류하고 있지 않다”고 설명했다.
안전성에 대해서도 일단 인정받은 상태다.
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카라기난,혼합제제규소수지,유화제(증점제)
백설탕
감미료
전지분유
카라기난
착향료
지당지방산에스테르
유화제
산탄검
증점제
혼합제제규소수지
고결방지제
탄산수소나트륨
산도조절제
D-10
정제수,백설탕,전지분유(우유),인스턴트커피(
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