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초콜릿의 기원
카카오 나무로써 열매는 럭비공 모양처럼 보이고 그의 꽃은 향기는 없지만 색깔은 흰색에서 밝은 노란색에 이르기까지 매우 다양하다. 한 나무에 25-57개 정도 열매가 열리며, 이 열매 안의 씨가 그의 주 원료이다. 적도 근처 아
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함유하고 있으며 이스트의 보관온도는 보통 0℃에서 2∼3개월, 13℃에서 2주, 22℃에서 1주일 정도이다. 생이스트는 알부민이라는 단백질과 수분으로 이루어져 있어 보관기간이 짧다.
2) 드라이이스트(활성건조효모)
드라이이스트는 발효력이
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카카오 함량이 아주 높은 초콜릿을 생산하고 있다. 이는 점차 대중의 호응을 얻고 있다. 초콜릿의 다양한 변화는 원료인 카카오원두의 변화에서도 발견된다. 먼저 다크 초콜릿과 더불어 굵게 간 카카오원두를 넣은 초콜릿이 등장했다. 또한
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함께 물리적인 요인 보다는...피해가 더 크다.
14. 기원전 이집트에서 파피루스를 원료로 이용해서 종이를 만들었는데, 현재 국내에서 종이를 만들기 위한 펄프를 거의 수입에 의존하고 있는 실정이다. 종이를 만들기 위해서는 무거운 활엽수(
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정 의 ·카카오 열매로 만든 과자나 음료
·식품공정상 테오브로마 카카오(Theobroma Cacao) 나무
의 종실에서 얻은 원료에 다른 식품을 가하여 가공한
것을 말함.
·주원료의 성분배합 기준에 따라 3종류로 구분
①초콜릿 ②가공초콜
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