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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 콩가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether를 이용하여 측정하는 soxhlet 추출법을 사용하였는데, ether에는 지방뿐만이 아니라 지용성비타민, 색소 등이 포함되어있으므로 정확하게 말
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콩가루
2) 농축대두단백질
3) 분리대두단백질
4) 섬유상 대두단백질
5) 대두단백질 제품의 기능적 특성과 이용
(2) 두부
1) 정의와 원료
2) 가공원리와 제조공정
3) 두부의 종류와 특성
4) 두부의 유통
4. 실험 방법
(1) 보통두
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제목(Subject) 식품의 수분 정량 P72
1. 실험 원리 : 식품의 수분 정량 방법에는 건조법(상압,감압,동결 등), 증류법, 적정법 등
2. 시약 및 기구
청량병 3개, 갈아 놓은 콩가루, 도가니 집게, 데시케이터, 105℃로 예열 된 dry oven
3. 실험방법
① 청
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콩가루
24.00
21.02
25.04
-
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-
23.35
다시마
-
-
-
107.00
99.90
107.84
104.91
소비된 0.1N-HCl x 100/S x 1/10 = 12 x 100/4.79 x 1/10
= 25.04ml
7. 고찰 및 결론
이 실험은 식품의 알칼리도를 알아보기 위한 실험이다. 중화적정의 원리를 응용한 실험이다. 콩가루와 다시마
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콩가루, 흑임자를 갈아서 고물로 묻힌다.
각색단자 - 찹쌀가루로 만드는 물편 종류로 소를 넣고 빚어 고물을 묻힌다. 단자를 몇가지 만들어 어울리게 담아 각색단자라 한다. 대추, 석이, 쑥구리단자이다.
밤단자 - 밤 고물을 묻힌 것으로 봄에
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