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콩가루 → 분리콩단백 → 알칼리용해 → 단백방사액 → 압출 → 응고신연 → 단백섬유
↑ (일정 방향의 질긴 섬유)
알칼리
- 색소, 조미료, 향신료를 섬유에 흡착시켜 고기 유사품을 만듬
제6장 곡물의 가공
- 주식이 되는 벼, 보리, 밀 등의 곡
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가공식품
1. 자라의 특성 및 효능
1) 자라의 효능
2) 자라의 각 부위별 효능
2. 자라가공식품의 기능성
1) 불포화지방산
2) 항산화성분
3) 단백질
4) 미네랄
Ⅲ. 콩 가공식품
1. 콩의 종류
1) 강낭콩
2) 녹두
3) 팥
4) 동부
5) 검은콩
6) 완두
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콩은 오래 전부터 우리네 생활에 곡식의 일종으로 오곡에 들어, 주식용이 아니라 부식용으로 많이 쓰임. 콩의 유래
콩의 영양
콩의 가공
콩의 종류
콩 다이어트
1. 초콩 다이어트
2. 검정콩 다이어트
3. 팥 다이어트
콩의 효능
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가공품
대두단백커드
- 콩비린내가 나지 않고 담백한 맛을 내며, 쉽게 조미, 착색, 착향을 할 수 있다.
- 주로 어육에 혼합하여 어육소시지 등의 제조에 사용
분리대두단백
- 대두단백질의 효소가수분해물인 대두 펩타이드의 특성은 저점도성
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방법에서 환경을 중요시하는 쪽으로 흘러가고 있다. 즉, 식품에 존재하는 미생물의 분류. 동정하고자 할 때 병원성 미생물이나 토양 미생물의 분류. 동정방법을 그대로 적용하게 되면 오류를 범하기 쉬운 것이다. 실제로 식품 미생물을 동정
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가공 및 냉동식품을 일주일에 몇 번 먹습니까?
16. 동물성 기름을 일주일에 몇 번 먹습니까?
(기름기 많은 고기, 햄버거, 육가공품등)
17. 콜레스테롤이 많은 음식을 일주일에 몇 번 먹습니까?(달걀, 생선알류, 오징어등)
18. 운동은 일주일에 몇
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가공식품보다는 자연식품을 주로 먹는다.
30. 건강에 해롭다고 기름진 음식을 피한다.
31. 적절한 영양을 고려하여 음식을 조절한다.
32. 포장된 식품은 영양소 함유량 및 성분을 확인하고 구입한다.
33. 섬유질이 많은 음식을 먹는다. ( 곡류, 신
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콩을 발효시켜 만든 <요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -------------------------------------------------4
1. 발효 ----------------------------------------------5
2. 발효 메커니즘 ---------------------------------------7
3. 발효 종류와 그 이
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(사)한국콩가공식품협회에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진현황,
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콩 가공사업, 자연신선사업, 친환경 유기농 사업을 3대 핵심으로 정하고 목표를 향해 달려 나가고 있습니다. 로하스의 뜻처럼 공동체 전체의 보다 나은 삶을 위해 건강과 환경을 모두 생각하는 풀무원의 비전은 앞으로 모든 기업이 가져야 할
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가공유가 석유계 오일을 원료로 화학첨가제와 혼합해 제조된 데 반해 콩기름 등을 주원료로 사용해 염소 등 발암물질을 없앤 차세대 환경친화형 '텍틸'제품의 성능을 높이는데 최선을 다하겠습니다. 저는 한국하우톤 안에서 저의 전문역량
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