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에서 환경을 중요시하는 쪽으로 흘러가고 있다. 즉, 식품에 존재하는 미생물의 분류. 동정하고자 할 때 병원성 미생물이나 토양 미생물의 분류. 동정방법을 그대로 적용하게 되면 오류를 범하기 쉬운 것이다. 실제로 식품 미생물을 동정하고
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<1> 콩의 품종 및 특성
<2> 콩 단백질 제품
<3> 두부
<4> 두유
<5> 장류제조
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FDA 말하길 “심장병 예방엔 콩이야, 콩 ”
콩·정어리·누에서 추출한 건강식품‘펩타이드’
비만·혈압·혈당 조절에 효과 (아미노산 결합체 … 최근 속속 상품화)
콩·마늘 나는 곳이 ‘장수마을’ (함평·구례 100세이상 최다 )
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