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가수분해로써 연결
다당류 올리고당류 단당류
• 체내 주요한 에너지 공급원이며 식품 가공에서는 감미료, 첨가제로 이용 1 탄수화물의 분류
2. 당류의 구조 및 특성
3. 단당류
4. 이당류
5. 다당류
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, 꿀에 함유
동물의 혈액에 존재하는 당(혈당)
대사되어 에너지(ATP) 제공 -탄수화물
-단당류
-포도당
-이당류
-올리고당류
-전분
-식이섬류질
-탄수화물의소화와흡수
-탄수화물의생리적기능
-탄수화물 대사의 조절
-혈당조절기전
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1. 서론
1) 탄수화물(hydrocarbon)
2) 탄수화물의 기능
3) 분류
2. 단당류(monosaccharide)
1) 분류
2) 단당류의 입체이성체
3) 단당류의 화학구조
4) 단당류의 환상구조(고리구조)
5) 중요한 단당류
6) 단당류의 유도체
3.
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1. 탄수화물의 분류
탄수화물은 생물체에서 중요한 에너지원으로 기능하며, 구조와 기능에 따라 크게 세 가지 유형으로 분류됩니다: 단당류, 이당류, 다당류.
1.1. 단당류
단당류는 가장 기본적인 형태의 탄수화물로, 단일의 당 분자로 구성
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. 일반적으로 당의 수용액에서는 α와 β형이 평형을 이루고 있다.
3. 참고문헌
이경애 외(2008), 식품학, 파워북, 19~21쪽 1. 탄수화물이란?
2. 탄수화물의 분류
(1) 단당류의 구조와 명명법
(2) 당의 쇄상구조와 환상구조
3. 참고문헌
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