|
기능성 당류생성 및 이용전망
기능성 당류 분류
≪ 글 - 그림 파일 ≫
올리고당
1)올리고당이란?
올리고당이란 학술전인 의미로 수개의 단당이 글리코시
드 결합으로 탈수 축합된 것으로 감미를 가지는 수용성
의 결정성 물
|
|
|
ml
2ml
2ml
2ml
2ml
α-naphthol
1ml
1ml
1ml
1ml
1ml
진한황산의 양
2ml
2ml
2ml
2ml
2ml
정색반응 결과
판단
고리형성
고리형성
고리형성
고리형성X
고리형성X
2. 당류 3종의 반응속도 비교
Glucose, Sucrose, Malotose 당류의 반응속도 비교결과 차이가 없었다.
□ 고찰
|
|
|
당류는 소화 및 흡수가 빠르게 이루어져 신속하게 에너지를 공급할 수 있습니다.
반면, 복합 탄수화물은 셀룰로스, 글리코겐, 전분과 같은 다당류로 이루어져 있으며, 이들은 여러 개의 단순 당류가 긴 사슬로 연결된 형태를 갖고 있습니다.
|
|
|
당류, 달콤한 유혹
단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스
이당류 : 서당, 맥아당, 유당
1g당 4kcal의 열량 공급
식품에 단맛, 색감, 향미 부여
당뇨병
충치
비만
심장병
심혈관계 질환
치매
ADHD 당류, 달콤한 유혹
주의력 결핍과 과잉
|
|
|
당류, 달콤한 유혹
단당류 : 포도당, 과당, 갈락토오스
이당류 : 서당, 맥아당, 유당
1g당 4kcal의 열량 공급
식품에 단맛, 색감, 향미 부여
당뇨병
충치
비만
심장병
심혈관계 질환
치매
ADHD
ADHD의 원인
생화학적
환경적
해부학적
|
|
메뉴펼치기
