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탄수화물을 고르실 때는 식품의 종류와 섭취하는 탄수화물의 형태를 잘 고려하여 균형 잡힌 영양 섭취를 도모해야 합니다. <목 차>
1. 탄수화물의 정의 및 분류
2. 단순 당류의 구조와 성질
3. 올리고당의 특성 및 식품에서의 역할
4. 다당
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아미노산의 결합방식이다.
c. 당지질
- 동물조직의 생체막을 구성하는 성분이다.
- 동물계는 스핑고당지질이 함유되어 있다.
- 식물이나 미생물은 글리세롤 당지질이 함유되어 있다. 탄수화물 (Carbohydrates)
(1) 특징
(2) 탄수화물의 분류
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콩의 성분과 지방질
Ⅴ. 콩의 성분과 레시틴
1. Phoshpatidyl choline
2. Phosphatidyl inositol
3. Phosphatidyl choline
Ⅵ. 콩의 성분과 인지질
Ⅶ. 콩의 성분과 콩 탄수화물
Ⅷ. 콩의 성분과 사포닌
Ⅸ. 콩의 성분과 올리고당
참고문헌
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탄수화물
I. 단당류
1. 포도당
2. 과당
3. 갈락토스
II. 이당류
1. 자당
2. 맥아당
3. 젖당
III. 기능성 올리고당
IV. 다당류
1. 전분
2. 글리코겐
3. 섬유소
가) 변비의 개선
나) 혈중 콜레스테롤의 저하
다) 당뇨병, 비만의
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탄수화물이라고 통칭
2. 흡수된 당질의 체내에서의 역할
3. 탄수화물의 분류
▪단당류(m0nosaccharides)
▪이당류(disaccharides)
▪당류의 감미도
▪올리고당(oligosaccharides)
▪다당류(polyccharides)
참고문헌
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