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당류 1. 탄수화물의 분류
1.1. 단당류
1.2. 이당류
1.3. 다당류
2. 당류의 구조
2.1. 단당류의 구조
2.2. 이당류의 구조
2.3. 다당류의 구조
3. 당류의 특징
3.1. 생리적 역할
3.2. 화학적 성질
3.3. 영양적
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탄수화물을 고르실 때는 식품의 종류와 섭취하는 탄수화물의 형태를 잘 고려하여 균형 잡힌 영양 섭취를 도모해야 합니다. <목 차>
1. 탄수화물의 정의 및 분류
2. 단순 당류의 구조와 성질
3. 올리고당의 특성 및 식품에서의 역할
4. 다당
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단맛 강도
3) 라피노스의 단맛 강도
4) 아밀로스의 단맛 강도
III. 결 론
참고문헌
<< 함께 제공되는 참고자료 한글파일 >>
1. 탄수화물 분류와 특징.hwp
2. 탄수화물 정리.hwp
3. 탄수화물의 구조 및 특성.hwp
4. 탄수화물의 분류.hwp
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당류가 수십개, 또는 그 이상 수천개의 단당류가 합쳐진 고분자 화합물을말한다. 다당류에는 전분(starch). 덱스트린(dextrin), 글리코겐(glycogen)과 섬유소(fiber)가 포함되며, 이들 구조에 따라 물리적인 성질이 다르게 나타난다.
3) 탄수화물의 기능
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아미노산의 결합방식이다.
c. 당지질
- 동물조직의 생체막을 구성하는 성분이다.
- 동물계는 스핑고당지질이 함유되어 있다.
- 식물이나 미생물은 글리세롤 당지질이 함유되어 있다. 탄수화물 (Carbohydrates)
(1) 특징
(2) 탄수화물의 분류
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