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외식업계의 선두에 있는 B기업의 경우 인건비율이 매출의 25%에 육박하고 있는 실정이다. 이렇듯 외식서비스업의 인적자원 의존도가 높은 이유는 직무수행에 있어 고객들과의 상호작용이 핵심적인 요소이며 직무의 많은 비중을 차지하고 있
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고객 관리
- 3CARD(BLUE, YELLOW, RED) 제도 시행
: 서비스의 만족 정도에 따라 BLUE(만족), YELLOW(보통), RED(불만) 세 가지 종류로 나누어 고객의 서비스 만족도 조사와 의견 수렴
Ⅵ. 목표 수익
창업 지출 비용
점포 : 전세금 9억 원 (총평수 241평, 전용 13
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품질 개선
품질개선 중의 하나인 벤치마킹은 경쟁사인 OUTBACK 스테이크 하우스의 마케팅과 서비스를 조사한다. 관리자의 입장에서는 성격이 다르고 메뉴 제공과 기타 제공하는 서비스는 다르지만 동종 패밀리 레스토랑인 점과 고객의 입장에
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업 군의 위탁급식 업체는 급식 외에 식재사업, 외식사업, 식품제조사업 등의 사업 영역 다각화
- 본사는 각 업장 지원을 위해 식재 가공, 점포 운영, 교육시스템, 위생시스템, 메뉴관리, 고객 서비스 만족 향상 시스템 등의 인프라를 구축
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고객들은 쉽게 기존의 외식업체를 외면하고 서비스와 음식의 품질이 좋은 외식업체로 바꾸고 있다. 그에 따라 고객만족은 현 외식시장에 있어 핵심적인 이슈가 아닐 수 없다. 그러나 이러한 패밀리 레스토랑 시장의 현주소를 조명해볼 때, 보
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패밀리 레스토랑 고객만족이 재방문에 미치는 영향 요인에 관한 연구, 한국조리학회, 2002
◎ 지용희 외 1명, 인터넷 기업의 고객 만족 경영의 새로운 패러다임, 서울대학교경영연구소, 2001
◎ 조철호, 한방병원 의료서비스품질이 관계품질과
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Service Attributes and Situational Effects on Conxumer Preference for Restaurant Dinning," Journal of Travel Research. (Fall). 1987, pp.20-27.
Maute, M. F., Forrester Jr, W. R., & Carely, S. S., "Relationship quality and dissolution of relational exchange following service failure," Research Confere
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외식산업의 입지요인과 서비스품질이 고객만족에 미치는 영향에 관한 연구 / 서경대학교 경영행정대학원 / 2005
최우정 / 패밀리레스토랑 입지에 따른 고객기대와 경험에 관한 비교연구 / 경기대학교 서비스 경영대학원 / 2003
염진철, 박한나
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외식업체가 아닌 고객을 생각하고, 무공해 식자재를 사용하는 친환경적인 레스토랑 이미지로 고객들이 더욱 좋아하고 친근한 레스토랑이 되길 기원한다.
참고문헌
김선화(2001), 패밀리 레스토랑 서비스 품질과 고객만족의 관계 연구, 경희대
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품질
2. 서비스
3. 청결
4. 가치
Ⅱ. 외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(아웃백 스테이크하우스)
1. 아웃백은
1) 사회 - 현재 시행하고 있는 지역사회에 대한 마케팅
2) 인터넷 - 대중매체와 인터넷을 이용한 마케팅
3) 이벤트
4) 고객
2. 차
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