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패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 아이스크림 전문점 등 여러 가지를 보면 잘 알 수 있다. 이들이 추구하는 것은 맛보다는 브랜드나 이미지이다. 따라서 국내 외식업계는 양분화되어야 한다고 생각한다.
즉 대규모의 전문경영인이 운영하는 외
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서비스 감각의 선행, 세계적인 입맛에 맞는 한식의 퓨전화와 패스트푸드화, 표준화된 음식제공, 기업화된 경영, 정부의 지원 등이 선결되어야 한다. Ⅰ. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문제점
1. 우리나라 외식 프랜차이즈 산업의 문
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레스토랑: 산업체급식, 공립 및 사립학교급식, 대학급식, 교통기관급식, 병원급식, 요양원, 클럽 · 스포츠 및 오락 캠프, 지역사회센터
② 군대 레스토랑: 장교클럽, 군대식당
③ 상업성 레스토랑
- 일반음식점: 풀서비스레스토랑, 퀵서비
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레스토랑, 피자집, 패스트푸드 일반화
- 패밀리레스토랑 진출 및 급성장
- 호텔 수준의 전문레스토랑 등장 1. 외식업의 개요 ------------------------------------ 1p
2. 외식업의 분류 ------------------------------------ 2p
3. 외식업의 발전과정 ----------
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스월드컵이 임박하면서 외식업체들이 한국팀의 선전을 기원하는 각종 이벤트를 경쟁적으로 벌이면서 고객유치에 나섰다. 이들은 한국팀이 좋은 성적을 거두면 패밀리 레스토랑에서 무료로 스테이크를 제공하거나 패스트 푸드점에서 사이다
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패스트푸드점, 패밀리 레스토랑 등이 해당된다.
정답: (가) 단체급식 (나) 외식업
설명: 단체급식은 영리보다는 구성원 편익을 위해 특정 다수인(급식대상이 정해져 있음)에 대해 정기적으로 식사를 공급하는 조직적 행위 혹은 이러한 행위의
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는 물론 주방, 홀 등 전분야에 걸쳐 종업원 구하기가 매우 힘들다고 한다.
- 외식산업 경영주들의 과감한 투자, 외식산업 전문교육센터 운영 등의 노력 필요하다. ① 패스트 푸드
② 패밀리 레스토랑
③ 피자
④ 단체급식
⑤ 기타
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패스트 푸드보다 나은 맛과 패밀리 레스토랑의 서비스
2. Take out system 도입
3. 새로운 형태의 차별화 된 매장 오픈 - ‘Pizza Hut Beer’
4. 고객과 함께 하는 이벤트
5. 차별화에 입각한 신제품 출시
6. 고객의 니즈에 맞춘 가격의 다양화 ( 고가격
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패스트푸드, 패밀리 레스토랑 등의 업태(type of service) 중심으로 대전환을 하고 있는 단계로 파악할 수 있다.
즉 판매하는 상품의 종류로 판매 방식을 결정하는 것이 아니라 어느 정도의 가격 대에서 어느 정도의 서비스 수준으로 판매 방식
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패스트 푸드가 1조3천억원, 패밀리 레스토랑이 2,300억, 피자가4,000억원의 경이적인 매출을 달성했으며 점포숫자도 성업중이다. 전체 63만개 점포중 해외브랜드 3,500개의 매출은 3조원의 경이적인 매출인 것이다. 우리나라의 외식산업은 해외브
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