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와인은 보르도 레드, 카베르네 플랑, 카레르네 쇼비뇽, 멜로, 리오하 등이다. 1. 포도주(wine)
2. 와인의 역사와 유래
3. 와인의 분류
4. 와인의 나라별 분류
5. 화이트 와인용 포도
6. 레드 와인용 포도
7. 와인 글래스에 대하여
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여) Sweet 와인들이다.
※ Mavrodafni of Kefalonia, Mavrodafni of Patra, Muscat of Kefalonia, Muscat of Limnos, Muscat of Rhodes, Muscat of Patra, Muscat of Rio of Patra, Muscat of Samos
- Reserve and Grande Reserve : OPAP와 OPE 포도주 생산자들은 2년간 숙성시킨 백포도주 (최소 6개월간은
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포도주에서 유래한다.
원래는 포도과즙의 발효도중에 브랜디를 첨가하여 발효를 정지시켜서 단맛을 남기고, 떡갈나무로 만든 술통에 넣어 숙성시킨 것이다. 또, 생포도주(dry wine)에 알코올, 설탕, 유기산류, 향료, 색소 등을 섞어서 만든 일종
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발효가 갓 끝난 포도주는 이스트 냄새나 탄산가스 등이 섞여 있어서, 향이나 맛이 매우 거칠기 때문에 바로 마실 수 없다. 그래서 포도주는 종류에 따라 몇 개월에서 몇 년까지 맛과 향의 조화를 위해서 숙성기간을 두고 있는데, 이 점이 포도
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포도주는 1∼2년 사이에 소비되는 것이 보통이다. 50년, 100년 묵은 포도주가 비싼 값에 팔리는 이유는 맛보다는 골동품적인 가치가 더 크기 때문이다. 그래서 포도주는 병에 숙성기간을 표시하지 않고 수확년도만 표시한다. 즉 포도주는 숙성
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숙성시켜 만든 식품의 총칭으로 재료에 따라서 새우젓, 조개젓, 밴댕이젓, 명치젓 등 종류가 다양하며 일반찬이나 김장시 사용한다.
4) 양조주(fermented liquor)
- 탁주, 약주, 청주 등 곡류를 원료로 당화시켜서 발효시킨 술 또는 포도, 사과등 당
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