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1. 재료 및 실험도구
<<그림>>
① 재료 : 설탕 6T, 물 2T
설탕과 물 즉, 용질과 용매의 비율은 3:1이 되도록 했다.
② 실험도구 : 양은냄비, 계량스푼, 나무주걱
열전도율이 좋은 양은냄비를 사용하였다
재료의
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실험보고서
실험일자: 학번: 실험 조: 이름:
1. 제목(subject) : 폰단 제조시 가열과 냉각
2. 재료 및 기구(Material and Apparatus) : 설탕, 물, 레몬쥬스, 물엿, 버터 소량
3. 실험방법(Methods)
총 5가지 실험을 하면서 물을 먼저 넣고 설탕을 가운데에 둔다.
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폰단(fondant)이 가장 달았고 그 다음으로 물엿, 레몬즙, 우유와 버터를 첨가한 폰단 순으로 달다는 의견이 나왔다.
9. 이론에 의해 예상해본 실험결과와 오차가 발생한 부분
이론에 의하면 맛은 전화당이 감미도가 높아야 한다. 따라서 ‘레몬
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폰단이 된다. 온도가 높을때 시럽은 공 기 중의 수분을 흡수하므로 비교적 고온으로 가열하는 것이 좋다.
② 폰단 중의 결정의 성장 - 결정의 크기를 결정하는 요인은 캔디 제조의 결정에도 적용된다. 폰단 중의 수분은 포화 설탕 용액이며,
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캔디의 제조에 있어 이러한 결과가 도출되었다고 추측할수 있겠다.
실험에 있어 전체적으로 조리시간이 길었고, 약불에서 조리하는 과정이 많다보니, 수분의 함량이 낮아지고, 결과물이 대체적으로 딱딱하였다. 또한 알갱이가 녹지않아, 용
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실험과 결과에서 배움의 연속성을 추구하는 자세를 고수합니다. 도전과 실패를 두려워하지 않고, 실패로부터 learn하고 계속 향상해가는 자세는 연구소의 발전에도 도움이 될 것이라고 생각합니다. 지식과 기술을 쌓아가는 데 끝없는 열정을
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