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발효
2)Hetero 유산발효
3)비피더스발효
4)프로피온산 발효
5)부티르산 발효
6)구연산발효
4.유산균 섭취의 필요성
5.유산균의 생리적 특징 및 역할
1)혈중 콜레스테롤 저하작용
2)비타민 합성
6.유산균의 이용
7.유산균 선택기준
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발효
1. .Homo 유산발효(lactic acid fermentation -homofermentative)
2. Hetero 유산발효 (lactic acid fermentation)
3. 비피더스발효(Bifidum fermentation)
4. 프로피온산 발효(propionic acid fermentation)
5. 부티르산 발효(butyric acid fermentation)
6. 구연산발효(시트로산발효: ci
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프로피온산발효의 산물인 이산화탄소에 의해서 만들어진다.
버터제조도 일부는 미생물학적 과정이다. 이것은 우유의 연쇄상구균에 의해서 일어나는 크림의 초기산성화가 그 후의 교반과정과 버터지방의 분리에 필요하기 때문이다. 이들 세
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발효
김치류의 숙성은 주로 젖산발효에 의한 것이나, 발효과정에서 젖산 외에 불휘발성인 호박산과 휘발성인 낙산, 또 프로피온산 등의 부산물이 생긴다. 익은김치의 특유 향미는 이 모든 것들의 화학작용에서 비롯된다. 아직 이 물질들이 어
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혐기성분해와 관련된 각종 미생물
4. 혐기성 메탄 발효 process
5. 혐기성 소화전의 각종 전처리
6. 반응기의 종류에 의한 Process의 분류
7. 메탄발효의 운전조건
8. 혐기성소화의 응용기술
9. 각종 화합물의 혐기성분해에 대한 저해성
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발효 종류와 그 이용 -----------------------------------7
1) 알코올 발효 --------------------------------------8
2) 젖산 발효 ----------------------------------------12
3) 낙산 발효 ----------------------------------------19
4) 프로피온산 발효 ----------------------
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