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꽹과리
Ⅴ. 사물놀이와 호흡
Ⅵ. 사물놀이의 연주갈래
1. 비나리
2. 삼도설장고 가락
3. 삼도농악가락
Ⅶ. 각 지역별 사물놀이
1. 호남우도풍물굿가락
2. 호남좌도풍물굿가락
3. 영남풍물굿가락
4. 웃다리풍물굿가락
참고문헌
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한국의 음식문화
가. 발효음식
나. 매운음식
다. 민족음식
3. 한국의 기업문화
4. 한국의 음주문화
5. 한국의 민족문화
가. 백의 민족
나. 구들문화
다. 젓가락문화
라. 굿놀이
마. 감성공화국
바.
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Trend 변화
2. 세계 식품시장 Trend와 소비패턴
3. 소비자의 니즈(Needs)변화
4. 시대에 따른 식품의 인식변화
5. 일본의 향토음식 세계화 사례
6. 일본의 전통식품 업체 마케팅 전략 사례
7. 세계 주요 10개국에서 선호하는 한국음식 5가지
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전통발효식품 소비에 미치는 영향
: 전북지역 주부들을 대상으로 / 최나미 / 전주대 경영대학원)
참고자료
식생활교육, 더 늦기전에 / 농어업, 농어촌 특별대책 위원회
경기 일부지역 중학생과 학부모의 한국전통음식에 대한 인식 / 윤정현 /
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식품으로서의 그 효용가치가 매우 크다고 할 수 있습니다.
⑴ Temphe 란?
인도네시아의 전통 발효식품
흰콩을 삶아서 생수에 발효시킨 것으로 대두에 Rhizopus oligosporus 균을 접종시켜 발효시킨 고단백의 영양 식품
⑵ 한국의 대두 발효식품 된장,
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한국의 음식
1-2-1. 김치
1-2-2.장(醬)
① 고추장
② 된장
③ 간장
1-2-3. 청국장
2. 한국의 차(茶) 와 술
2-1. 차(茶)
<차의 역사>
<차의 효능>
<차의 종류>
① 잎 차
② 가루차
③ 떡차(餠茶)
2-2. 술
<전통
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발효식품학
이상빈·고경희·양지영·오성훈
도서출한 효일
현대발효공학
송형익·신중엽
지구문화사 ☆목차☆
I.메주
1.메주콩의 유래 및 성분,효과
2.전통메주 만들기
II.된장
1.된장이란?
2.재래된장의 제조
3.된장의 일반성분
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식품인 전통발효 식품 된장을 시료로 사용하여 유전자재조합 식품에서 미생물로의 유전자 전이가 관찰될 수 있는 지에 대한 실험을 수행하였다.
참고문헌
송인상 등 (1986) 식품규격 조사 및 정비. 한국식품연구소.
박선희 (1997) 생명공학기술
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한국민족문화대백과사전
한국전통민속주협회
- 식품저널뉴스
과제물을 마치며.
한 학기동안 강의 잘 들었습니다.
감사합니다.
사회복지학을 전공하고 있는 학생입니다. 우연히 티브이를 보는데 연예인이 막걸리를 담그는 걸 보며 저도 한
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한국전통된장의 품질특성, 동덕여자대학교 생활과학연구소
김혜경(2010), 시판 된장의 관능적 특성 및 소비자 기호도, 이화여자대학교
오현주 외 1명(2007), 청국장과 된장의 항산화 효능 및 아질산염 소거능 비교, 한국식품영양과학회
윤원중
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