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한식 주방은 많은 면에서 서양의 시설 및 기물이 보급되어 양식 시설과 크게 차이가 나지 않게 바뀌었다. 전통한식당에서는 재래 방식 그대로 사용하기도 하지만 대다수의 식당들은 서양식 주방시설을 갖추어 위생과 편리함을 추구한다. 그
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주방 설계] 외식주방의 레이아웃
I. 설계계획
1. 호텔주방
2. 한식주방
3. 양식주방
4. 중식주방
5. 일식주방
6. 단체급식주방
7. 패스트푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III.
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한식음식점의 위생관리 현황평가를 통한 자주적 위생관리모델 개발. 연세대학교대학원 석사학위논문.
권우택·이우식(2016), 조리실내의 유해오염물질 제거율에 관한연구, 한국조리학회지.
식품의약품안전처 개방형 주방음식점 위생관리 매
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주방, 테이블, 냉난방, 가스, 화장실, 조명, 색상,
바닥, 벽면, 천장, 간판, 입구계단 등)
2400만원
냉장고, 냉동고 ,주방시설 및 집기 등
600만원
소모품 및 메뉴판, 판촉물
100만원
간판, 썬팅(디자인비 포함)
300만원
식재료비(하루 200그릇 판매가
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시설설비 및 인테리어 일정계획
(2) 상호명과 간판디자인
(3) 인테리어 기본색조
(4) 홀과 룸 인테리어 계획
(5) 주방 레이아웃
(6) 인테리어 시공시 체크리스트
7. 인력운영방안
(1) 인력계획 및 역할
(2) 채용과 교육계획
8. 홍보 및 마케
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시설 보안,변경 사항
１-５아동 시설 기준
１-５-１ 유원장(놀이터)
１-５-２ 출입구 및 현관
１-５-３ 행정실 및 교사실
１-５-４ 낮잠 또는 휴식을 위한 방
１-５-５양호실
１-５-６ 화장실
１-５-７주방(조리실)
１-５-８자료실
１-６ 아
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한식 브랜드로 자리 매김 하고 있는 (주)놀부의 성공과정을 통하여 한식 외식업체가 우리의 문화를 지키며 전통음식을 계승, 발전시키기 위해서는 어떠한 점들을 지향해야 하는지를 모색하고 마케팅 강화방안을 모색해 보는데 그 목적이 있
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시설작동
□정상 □수선 요함( )
승강기
□있음(양호, 불량) □없음
배수
주방
□양호 □보통 □불량 □없음
욕실
□양호 □보통 □불량 □없음
베란다
□양호 □보통 □불량 □없음
지하실
□양호 □보통 □불량 □없음
⑦
벽면 및
도배의
상
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시설(화장실, 주차시설 등)은 이용하기 편리 하였는가
7
메뉴, 팜플렛의 활용이 편리 하였는가
8
제공되는 음식(상품)은 고객의 기호에 따라 다양한가
신뢰성
9
음식(상품)이 신속, 정확하게 제공 되었는가
10
할인쿠폰, 무료쿠폰 등이 정확하게
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한식식당의 판매 식단실태에 관한 연구”, 대한가정학회지 38(1): 151-163, 2003.
16. 박승애, “패밀리 레스토랑의 한식메뉴 이용실태 및 이용고객의 만족도 분석”, Korea J Diet Culture 18(1): 23-33, 2003.
17. 박정화, “레스토랑 메뉴전략 영향요인에 관한
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저의 주된 업무는 각 지점에 각종 양념류 소스류 반찬 류등을 제조하여 ○○○ 각지점에 납품하는 일과 본점에서 한식조리보조 역할을 수행했었습니다. 항상 성실하고 모든일에 열심히 임하는것을 인정받아모범사원상을 받기도 하였습니다.
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가지는 본능적인 욕구이기에 인간에게 있어서 음식이 갖는 중요성은 크다고 할 수 있습니다. 사람들의 왕래가 잦은 호텔에서 품질 높은 음식 제공의 중요성은 네트워크 시대의 인터넷 검색 순위가 대변해 주기도 합니다. 많은 사람들이 호텔
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지금까지 요리하는 일이 지겹거나 싫은적이 없었습니다. 가끔 몸이 힘들어서 힘든적이 있더라도 세상에 자신이 하는일을 좋아서 하는 사람이 얼마나 있을까? 하기싫은 일을 하는 사람도 많지 않을까?
하는 생각 거기에 비하면 난 내가 하고
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시설관리에 필요한 다양한 역량을 기를 수 있었습니다. 체계적이고 꼼꼼한 관리 능력, 고객 서비스 마인드, 창의적 사고와 문제해결력, 의사소통 능력 등을 갖추게 되었습니다. 펄어비스 시설관리 부서에서 일한다면 이런 역량을 바탕으로 최
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있게 말씀드릴 수 있습니다.
4. 입사 후 포부
제 포부는 요리뿐만 아니라 요리를 이야기로 만들어 사람들에게 들려주고, 이를 통해 먹는 즐거움을 배가시키는 멋쟁이 셰프가 되는 것입니다. 요즘 요리사들이 텔레비전에 나와서 요리를 재미있
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