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HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 ‘해썹’이라 부르며 식품위생법에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어 있다.
...중략... 1. HACCP의 개념
2. HACCP의 역사
3. HACCP의 12단계 중 준비단계 5절차
4. HACCP의 12절차 중
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HACCP 제도의 특징
- 제품 위생상의 위해발생을 예방하기 위한 제도
1. 위해발행후 대응하는 것이 아님(예방적)
2. 위해발행 빈도 최소화
3. 중요특정관리공정-모니터링
4. 문제발생시 즉각조치가능(신속성)
5. 운영경비절감 1.HACCAP의 정
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해썹 미인증 휴게소가 조속히 인증을 받을 수 있도록 인센티브를 도입하는 방안도 마련해야 한다\"고 말했다.
식품안전관리시스템인 HACCP(\'해썹\', Hazard Analysis Critical Control Point)은 식품의 원료관리 및 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서
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해썹(HACCP, Hazard Analysis & Critical Control Points) 제도는 전반적인 식품의 생산, 보관, 유통, 판매, 조리 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소
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해썹) 마크가 붙어 있다. HACCP(해썹)은 위해 요소 분석(Hazard Analysis)과 중요 관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 해썹 또는 식품안전 관리인증 기준이라 한다.
위해 요소 분석은 “특정 위해 요인을 사전에 예측하고 위해 요인을 사전에
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식중독 관리 현황
1) 우리나라의 식중독 관리 체계
2) 외국의 관리 현황 및 예방대책
6. 식중독 관리 및 규정
1) 식중독 관리 관련 규정
2) 자율적 대처방안
□ HACCP (Hazard Analysis And Critical Control Point System)
□ PL 법 (Product Liability Act)
결 론
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analysis: An essay on the organization
of experience. cambridge: Havard University Press
Double, J.(1995). Public opinion about issue characterized by
technological complexity and scientific uncertainty. Publicunderstanding
of science, 4(2), 95-118
Entman, R. M.(1993) Framing: Toward clarificati
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해썹팀 구성, 제품설명서 작성, 제품 용도 확인, 공정흐름도 작성, 공정흐름도 현장 확인
- HACCP 7원칙 위해요소분석, 중요관리점 결정, 중요관리점 한계기준 설정, 중요관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 및 방법 수
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