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오징어 먹물 두부의 제조 및 화학적 품질 특성, 종류와 유래 및 특징, 제법, 역사, 활용도, 과정, 효능 조사분석
서론
본 연구에서는 다양한 기능성 물질을 가지고 있으면서도 버려지는폐자원인 오징어 먹물을 이용한 새로운 기능성
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TQM
일반적 정의
제품의 유용성을 정하여 주는 특성
제품을 만드는 사람의 입장에서 보는 제품의 유용성
TQM에서의 품질
제품을 사용하는 사람의 입장에서 생각하는 제품의 유용성
제품자체의 물리,화학적인 제품품질(Product Quality)의 의미
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품질의 밀가루이다. 이러한 품질관리를 위해서는 첫째로 수분, 회분, 단백질, 등의 화학적인 분석실험과 물리적 성질을 관찰할 수 있는 그래프 시험을 거쳐야 한다. 둘째로 분석 실험이 끝난 제품은 제빵, 제과, 제면 등 제품에 알맞은 실험을
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화학적 요인으로 인한 식품오염 사건
1) 사례1
(1) 잔류농약
(2) 잔류농약에 의한 식품오염에 대한 정리
2) 사례2
(1) 중금속
(2) 중금속에 의한 식품오염에 대한 정리
3) 사례3
(1) 합성세제
(2) 합성세제에 의한 식품오염에 대한 정리
4)
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화학적 요인
- 잔류물질(설파제, 합성항균제등)
농장별 TLC 검사성적서 확인
포장재
반입
생물학적 요인: 입증된 것 없음
물리적 요인: 이물질
화학적 요인: 화학물질
품질보증서 및 공인기관 시험성적서 확인
- 검수 철저
포장재
보관
생물
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