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회분함량은 식품 중의 무기질 총량을 정확히 나타내지는 못한다.
6. 요약
정확한 실험을 위하여 도가니 병이 항량이 되도록 한다. 도가니 회화로의 온도를 600℃가 되도록 하고 도가니를 꺼낼 때에는 온도가 200℃ 되었을 때 꺼낸다. 각 실험 방
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회분함량은 모두 0.4g으로 나와 있다. 따라서 이번실험에선 박력분으로 실험을 했지만 강력분과 중력분으로 실험을 하여도 회분 함량은 비슷할 것으로 예상된다.
6. 요약
정확한 실험을 위하여 도가니 병이 항량이 되도록 한다.
도가니 회화
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도가니에 시료 2g을 평취한다.
2. 각 용기를 전기로 중에 옮겨 600℃, 2시간동안 태운다
3. 백색, 또는 회백색의 재가 된 시료를 desiccator에 옮겨 1시간 방냉한다.
4. 실온이 된 시료를 칭량한다.
5. 항량을 구하여 회분량을 구한다.
-실험 기구 및 시
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도가니에 넣은 후 무게를 측정한다.
③. ②를 105℃의 건조기(drying oven)에 넣고 1시간 동안 유지한다.
④. 1시간 후 ③을 꺼내어 데시케이터(desiccator)에 넣고 상온까지 냉각시킨다.
⑤. ④의 무게를 측정하여 수분함량을 계산한다.
(2). 회분함량
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회분정량을 할때 회화로의 온도가 매우 높아서 도가니를 회화로에 넣는게 다소 어려웠다.
4. 출처
1. 농촌진흥청, 식품성분표 제 6개정판 제 1편, 농촌생활연구소, 2001, p70~71
2. 마상조외 5명, 식품분석법, 학문사, p.168~204
3. 조덕제 김정숙, 식품
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