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도가니 병이 항량이 되도록 한다. 도가니 회화로의 온도를 600℃가 되도록 하고 도가니를 꺼낼 때에는 온도가 200℃ 되었을 때 꺼낸다. 각 실험 방법에서 측정 한 결과 값을 회분측정 공식에 대입하여 흑미의 회분 량을 구한다.
7. 참고문헌
※ ht
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도가니 병이 항량이 되도록 한다.
도가니 회화로의 온도를 600℃가 되도록 하고 도가니를 꺼낼 때에는 온도가 200℃ 되었을 때 꺼낸다.
각 실험 방법에서 측정 한 결과 값을 회분측정 공식에 대입하여 동부의 회분함량을 구한 후 다른 조와 비
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도가니+시약)의 회화한 중량 -도가니 중량
참고문헌: 식품분석법/ 학문사/ 1995/ p169-327 1>수분의 측정
1. 가열 건조법
1) 상압 가열 건조법
2) 감압 가열 건조법
2. 증류법
2>단백질의 측정
1.조단백질
1) kjeldahl 질소 정량법
2) micro-kjeldahl
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도가니탕, 부대찌개, 해장국, 곱창전골, 추어탕, 보신탕 등 기름기 많은 탕류
2. 허용 식품 및 조리법
곡류
쌀, 보리, 조, 옥수수, 감자, 감자, 고구마 등.
소금을 넣지 않은 곡류
빵류
제한식품이외의 모든 식품 소다를 넣고 만든 빵
국 종류
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도가니-crucible, 집게 - tong, 회화로 - electric muffle furnace.
* 실험실습 내용
1) 회화로의 온도를 550℃ -600℃ 로 조절
2) 도가니의 항량
회화용기 세척 - 회화로600℃ 에서 여러시간 강하게 가열-Tong(집게)으로 회화용기를 밧트에 옮긴후 방냉- 데시케
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