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발효식품은 단순한 음식을 인간의 미각과 건강, 장수를 위한 식품으로 바꾸는 전통적인 지혜를 그 원리와 근원을 파악하고 분석하고 개량하는 인간을 위한 과학이다.
신비하게만 알려지던 발효식품의 기능을 과학적으로 해석해내는 전통의
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식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001
식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979
유산균
-책
건강기능식품학, 237~239쪽, 박종철, 효일, 2007
발효식품학
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식품가공저장학, 31~34쪽, 김극욱 외3명, 광문각, 2001
식품가공저장학, 50쪽, 김두진 외4명, 지구문화사, 1996
-논문
박기현, 효소를 이용한 식품가공 49(`79.6), 식품공업, pp46~50, 1979
유산균
-책
건강기능식품학, 237~239쪽, 박종철, 효일, 2007
발효식품학
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장 손상의 개선
배변활동 개선
4. 장 건강기능식품의 분류
고시형
개별인정형
알로에 전잎
식이섬유
알로에 겔
프락토올리고당
프로바이오틱스
이소말토올리고당 1. 항산화
2. 피부미용
3. 뇌혈관질환
4. 면역
5. 항염증
6. 비만
7. 당뇨
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건강기능성식품을 선별과 그 이유
1. 한창 성장하고 있는 조카에게는 초유, 클로렐라나 스피루리나, 오메가3를 추천.
단백질과 각종 비타민과 미네랄 성분이 함유된 알칼리성 식품으로 성장기인 조카에게는
음식섭취 시 보충되지 않은 부분
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기능성과 산업화(1) ; 김치의 생리적 성분과 건강기능성」최홍식 2005
「김치의 기능성, 토론」박건영 , 조영 2005
「특집 : 김치의 기능성과 산업화(3) ; 김치 유산균의 기능성 탐색 및 발효」 김인철 2005 서론
본론
김치의 기능성6가지
김
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식품/바이오 시장 진출 - CJ제일제당
4) 중국 음료시장 진출 - 롯데칠성
5) 중국 라면시장 진출 - 농심
6) 중국 가공유, 발효유 시장 진출 - 빙그레
7) 중국 분유 시장 진출 - 매일유업, 남양유업
(1) 매일유업
(2) 남양유
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발효식품에 그 이유가 있다고들 한다.
이전에 조류독감에도 효능이 있었다.
Ⅳ. 참고자료 출처
http://www.nolboo.co.kr/ ⇒ 놀부 홈페이지
http://www.lotteria.com/ ⇒ 롯데리아 홈페이지
http://news.mk.co.kr/main/main_economy.php/ ⇒매경이코노미신문
월간식당 1월
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기타 업계
Ⅳ. 웰빙음식의 추세
1. 유기농 식품이나 자연식품을 선호하는 추세
2. 음식의 다양성을 추구하는 추세
Ⅴ. 패스트푸드의 추세
Ⅵ. 웰빙바람으로 인한 사례
Ⅶ. 식품업계의 웰빙붐에 따른 변화 바람
Ⅷ. 결론
참고문헌
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음식물을 섭취함으로써 발생하는 감염성 질환 또는 독소형 질환을 말하며 (나)_______이라고도 한다.
(2) 세균성 식중독은 발병원인에 따라 세균에 의한 (가)_____, 세균이 식품 내에 증식하면서 분비한 독소에 의한 (나)_____, 섭취한 미생물이 장
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