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즈시
2) 오시즈시(押しずし)
3) 하꼬즈시
4) 에도마에즈시
5) 하야즈시
6) 노리마끼
2. 만드는 방법에 따른 종류
1) 니기리즈시(にぎりずし)
2) 치라시즈시(ちらしずし)
3) 마키즈시(まきずし)
4) 이나리스시(いなりずし)
5) 후쿠사 스시
Ⅴ
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즈시, 이찌야즈시등이 만들어졌다.
한국에서는 보통 스시(초밥)라고 불리우는 니기리즈시는 1823년경 에도의 초밥집에서 하야즈시를 개량한 것이다.
이찌야즈시는 오시즈시, 사바즈시, 테누키즈시등이 있다. 그중 오시즈시는 목틀에 밥을 넣
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즈시(일반적 형태의 초밥), 데마키즈시(김으로 만 초밥), 노리마키(김밥), 이나리즈시(유부초밥), 오시즈시 등
5) 면류
(1) 우동과 소바
① 우동 - 밀가루, 관서(교토, 오사카)
② 소바 - 메밀 + 밀가루, 관동(도쿄)
⇒ 국물은 똑같으나 밀가루 국수
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즈시로서 동경해안에서 금방잡은 생선을 사용했다. 간사이(關西)지방의 스시 형태는 오시즈시로서 단맛이 강하다.
다양한 스시를 즐기고 싶을 때는 생선 초밥 한가지를 먹고 곁들여 나오는 초생강 한조각을 먹으면 입안이 개운해져 각 생선
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즈시
도쿄식과 오사카식으로 나뉜다. 밥 위에 회나 계란가루 등을 얹어 먹는 방식을 말한다.
4) 오시즈시
오사카, 교토, 고베 등 간사이 지방 특유의 초밥이다. 식초에 절인 어패류와 식초 밥을 작은 상자 모양의 나무판에 넣어 눌러 만든다.
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