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합성을 위한 모든 아미노산을 제공할 수 없는 단백질을 불완전 단백질이라 한다. 예로 옥수수의 제인(zein)을 들 수 있다.
3. 단백질 보충효과를 위한 식품의 배합
4. 단백질의 기능
① 체구성 성분
* 건강한 성인의 경우 약 15%가 단백질로 이루어
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단백질
I. 단백질의 종류
1. 완전단백질
2. 부분적 불완전 단백질
3. 불완전 단백질
II. 아미노산의 종류
III. 생물가와 아미노산 보족작용
IV. 동물성과 식물성 단백질
V. 단백질의 섭취부족
1. 성장 장해 및 신체 소모
2. 저혈압
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단백질이 서로 회합 -단백질
-단백질의분류
-아미노산의종류
-단백질의구조
-단백질영양평가
-단백질의 분류
-불완전단백질-> 완전단백질
-단백질의 소화와 흡수
-단백질의 기능
-단백질 부족과 과잉
-단백질과 운동 대사
-단백질
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, 2010
2. 이용환, 이정숙 공저, 영유아보육론, 대학출판사, 2001 1. 단백질
2. 아미노산
3. 단백질의 분류
1) 완전단백질
2) 불완전단백질
3) 부분적불완전 단백질
4. 단백질의 상호보완효과
5. 단백질의 기능
6. 결핍증
7. 급원식품
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단백질 이나 신체조직 단백질이 열량을 위해 사용.
(2) 단백질의 보족효과
한 가지 식이단백질 속에 부족한 아미노산들은 이 부족한 아미노산들이 풍부하게 함유되어 있는 다른 식품 속의 단백질을 섭취하여 상호 보완작용을 통해 완전단백질
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