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움을 만들고 있다.
(2) 장기보존식품
멸균은 제품의 중심온도가 120℃ 이상에서 4분 이상 열처리하거나 또는 이와 동등이상의 효력이 있는 방법으로 열처리하여야 한다. PH 4.6을 초과하는 저산성식품은 제품의 내용물, 가공장소, 제조일자를 확
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푸드마케팅 2024년 1학기 중간과제물
1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오
1) 신선 편이 농산물
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vs. 건강기능식품:
신선편의식품은 주로 간편한 식사를 제공하는 데 중점을 두고 있으며, 건강기능식품은 특정 건강상의 효능을 제공하기 위해 설계된 제품입니다.
장기보존식품 vs. 건강기능식품:
장기보존식품은 오랜 기간 보관이 가능하며,
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.)
2) 식품 설명
위 제품은 통조림에 포장된 멸균제품으로 장기보존식품에 해당한다. 가장 왼쪽 이미지에서 확인할 수 있듯이 최근(2024년 4월)에 구매한 제품의 유통기한이 2023년까지이다. 약 7년간 보존이 가능한 식품임을 알 수 있다. 제품의
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장기보존식품
<사진3> 장기보존식품
<사진3>은 장기보존식품 중 레토르트식품이며 제품명은 동원 양반 수라 부대찌개이다. 영양성분표시를 살펴보면 총 내용량과 열량(410kcal)가 표기되어 있고, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스
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