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8주차 (08 주박사 이야기)
9주차 (09 칵테일의 기초이해)
10주차 (10 칵테일도구와 글라스)
11주차 (11 소주와 맥주)
12주차 (12 포도주와 과실주)
13주차 (12 양주와 폭탄주)
14주차 (14 대학생의 술 문화)
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칵테일 (Cocktail) [칵테일 어원, 칵테일 정의, 칵테일 도구, 칵테일 재료, 칵테일 주조법, 칵테일 만드는방법]
학습목표
① 칵테일의 어원 및 정의를 설명할 수 있다.
② 칵테일에 사용되는 도구를 알고, 사용할 수 있다.
③ 칵테일 재료를
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칵테일 제조 기구
쉐이커
리큐르나 계란, 설탕, 시럽, 크림 등 용해가 어려운 재료들을 잘 섞이게 함과 동시에 차갑게 하는 도구.
-캡(Cap), 보디(Body), 스트레이너(Strainer)로 구성
-일반적으로 스테인레스를 사용
지거(Jigger)
-각종 주류와 부
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도구는 레들이라고 한다.
* 참고문헌
외식창업실무론 - 김헌희 저, 백산출판사, 2008
외식산업론 - 강무근 저, 학문사, 2001
외식 프랜차이즈 창업 실무론 - 이종한 저, 형설출판사, 2007
최신외식산업개론 - 홍기운 저, 대왕사, 2009 칵테일
I.
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도구류
기타
100
잡비
인테리어
내장공사
5,000
싱크대포함
간판
300
홍보
광고, 판촉
100
전단지 및 쿠폰 등
전산통신
전산장비
500
POS, 컴퓨터 기타
기타
30
소모품
일회용품
50
테이크아웃용품
초도상품비용
칵테일재료
150
예비비용
200
인허가비용
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