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대사를 개선하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줌으로써, 심장질환에 대한 예방효과가 있고 당뇨병을 가진 사람의 혈당치를 개선시키는데 도움을 준다. 그리고 고혈압, 뇌졸중, 심장병의 원인이 되는 동맹경화의 예방도 한다.
※참고문헌
신
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펙틴을 미리 섞어두는 이유는 펙틴은 물에 넣으면 잘 녹지 않고 덩어리가 지므로 사전에 설탕과 미리 섞어두는 것이다.
- jam의 당도를 잴 때 jam과 물을 1:1 비율로 섞어서 재는 이유는 jam에 고형물이 존재하기 때문에 이 고형물로 인해 당도계
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펙틴, 카라기난, 황산 콘드로이틴, 황산 텍스트란
양이온 고분자
키토산, 포리라이신
양쪽성 고분자
콜라겐, 젤라틴, 카르복시메틸키틴, 피브린
중성고분자
덱스트란, 아가로스 플루란
합성고분자및 유도체
PEG골격
PEG, PEG-PLA, PEG_PLGA_PEG
Acrylamid
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따른 색소의 변화( 시금치, 가지 당근)
5.포도의 펙틴 함량과 젤 화의 비교
6.밀가루의 글루텐 함량 측정
7.고기의 연화방법에 의한 고기의 경도 변화
8.마요네즈 제조시 재료의 양에 따른 유화상태와 안정성
9.폰단 제조시 가열과 냉각
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보고서, 2010.
농촌진흥청, 국내외 농식품 소비 트렌드 분석, 2010.
한국농촌경제연구원, 쌀의 지역별 차별화 전략, 1993.
이정렬 외, 한국해안·해양공학회지, 2006.
남해군, 가천 다랑이논 보존관리 및 활용방안 기본계획, 2007.
심병완, 부산 동남해
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