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초밥(나레즈시)
2. 반익숙해진 초밥(한나레즈시=나마나레)
3. 유행초밥(하야즈시)
Ⅴ. 스시(초밥)의 역사
Ⅵ. 스시(초밥)의 요리법
1. 초밥을 지을 때
2. 초밥을 짓는 방법
3. 초밥 섞기
4. 초밥초
5. 초밥의 여러 가지
참고문헌
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즈시
2) 오시즈시(押しずし)
3) 하꼬즈시
4) 에도마에즈시
5) 하야즈시
6) 노리마끼
2. 만드는 방법에 따른 종류
1) 니기리즈시(にぎりずし)
2) 치라시즈시(ちらしずし)
3) 마키즈시(まきずし)
4) 이나리스시(いなりずし)
5) 후쿠사 스시
Ⅴ
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하야즈시, 이찌야즈시등이 만들어졌다.
한국에서는 보통 스시(초밥)라고 불리우는 니기리즈시는 1823년경 에도의 초밥집에서 하야즈시를 개량한 것이다.
이찌야즈시는 오시즈시, 사바즈시, 테누키즈시등이 있다. 그중 오시즈시는 목틀에 밥
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즈시는 에도(현재의 도쿄) 앞바다(에도마에)에서 잡은 신선한 생선이나 해산물을 사용하여 만든 스시를 의미한다. 신선한 재료를 활용하는 것이 특징이다. 도쿄 앞바다 재료로 만든 스시이다.
75. 일본의 \'하야즈시(早司)\'는 밥과 재료를 함께
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