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한식의 썰기
3-1) 한식 재료 ‘썰기’의 종류 및 용어
- 통 썰기(둥글 썰기)
무, 당근, 호박, 오이, 연근 등 단면이 둥근 채소를 평행으로 놓고 통째로 위에서부터 눌러 써는 방법으로, 요리에 따라 두께를 조절한다.
생채, 조림, 국, 절임에 이용
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한식, 중식, 일식, 이탈리아식, 커피 숍, 프랑스 식당, 베트남 식당
∴전처리 주방 - 주방에서 재료를 바로 쓸수 있도록 다듬어서 만들어 내는 곳
∴소기물
칼 - 서양(쓰는 용도에 따라 종류가 다양), 메모 추첩도 항상 휴대(소기물로 포함)
∴시
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한식은 우리 조상의 얼이 새겨져 있는 고유한 우리의 문화유산으로 세계 어디에 내놓아도 자랑스러운 자원이다. 이는 우리 전통음식이 개발, 유지가 장차 21세기 한국문화의 세계화와 연계될 수 있는 것이다.
전통음식의 개발은 바로 관광문
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썰기
주4. 발연점 주5, ㄱ,ㅁ 주6. 심미성 주7. 안정성 주8. 부엌, 식당
주9. 배기후드 1. 식당 작성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
2. 조리 시간을 줄일 수 있는 선택으로 적합하지 않은 것은?
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중략
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10. 근대화 영향으로 생
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썰기
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