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1. Abstract
이번 실험의 목적은 식품의 구성성분인 환원당(reducing sugar)을 측정함으로써 식품 속에 존재하는 carbohydrate의 함량을 Bertrand법을 이용하여 판단하는 것이다. 시료로 우유를 10.0005g 정량분취 하였다. Flask에 D.W(증류수) 100ml를 가하고 l
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법
Bertrand 법
Lane-Eynone 법
Somogyi 법
Schoorl 법
다음으로 환원당의 다양한 정량법에 대하여 살펴보도록 하자. 앞에서 설명한 바와 같이 Bertrand 법의 원리는 Fehling 용액에 환원당을 가하고 일정한 조건에서 가열하면 아산화구리(Cu₂O) 침전이 생성
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법을 이용한 환원당 정량 실험이다. 환원당 정량에는 여러 가지 실험 방법이 있는데 우리는 가장 많이 이용되고 있는 Bertrand법을 이용하였다.
DNS법이란 dinitrosalicylic acid를 이용하여 환원당을 정량하는 방법으로 조작이 간편하면서도 저렴하
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)
(3) 환원당의 정량반응
1) Bertrand법
2) Somogyi법
3) Somogyi변법
4) Lane -Eynone법
5) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
6) 전분(starch)의 정량
4. Procedure
(1) 시료 당용액의 조제
(2) Dinitrosalicylic acid에 의한 비색법
(3) 계산
5. Reference
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간 적정 방법 등에 세심한 주의를 하여야 한다.
다른 조는 모두 2.0%으로 결과가 정확히 나온데 비해 우리 조는 2.1%가 나왔다. 이 수치는 약간의 오차로 인해 나올 수 있는 값이라고 하셨다. 적정할 때 미홍색이 5초 이상 유지해야 한다고 하였는
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