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CCP기록지 작성방법을 오늘은 한끼의 예시 식단을 통해 하나씩 짚어보겠습니다.
오늘의 식단은 기장밥, 육개장, 생선전, 시금치나물, 배추김치, 방울토마토입니다.
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CCP 감시기록지를 이용 검수때마다 심부온도 측정
② 정기검증
㉮ 주기 : 1회 / 월
㉯ 방법 : 지육 제품에 미생물검사를 매월 1회 실시하여 미생물 기준 충족여부를 확인한다..
부분육 공정
CCP2 설명서
결
재
작 성
검 토
팀 장
○ 작성일자 : 2005
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법 확립, 김성조, 한국보건산업진흥원 (2006) Ⅰ. 서론 3
Ⅱ. 본론 4
1. 용어정리 4
2. 제조공정도 5
3. 공정별 가공방법 6
4. 공조흐름도 7
5. 원부재료별 위해요소 목록표 8
6. 중요관리점 결정표 13
7. HACCP 계획 일람표 18
8. 효
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다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오
3-1.제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.
3-2.중요관리점(CCP)에 해당하는 단계가 무엇인지 설명하시오.
3-3.개인위생관리, 시설 및 기구위생관리 방법을 설명하시오.
4.참고 자료
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작성, 식재료검수, 종사자건강 및 위생상태, 조리작업과정 등 조사결과
역학조사 설문조사, 보존식 및 환자가검물, 환경가검물 검사결과 등
보건소(역학조사관)의 종합결론
5. 시사점 및 향후계획
식중독 사고에 대한 역학조사결과 시사점
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작성 …………………………………………………… 21
3) 지도의 실제 ………………………………………………………… 21
Ⅳ. 결과 분석
1. 마인드맵 및 관찰 기록지 분석 …………………………………… 26
2. 설문 조사 및 상담 분석 ……
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작성, 제품 용도 확인, 공정흐름도 작성, 공정흐름도 현장 확인
- HACCP 7원칙 위해요소분석, 중요관리점 결정, 중요관리점 한계기준 설정, 중요관리점 모니터링 체계 확립, 개선조치방법 수립, 검증절차 및 방법 수립, 문서화·기록 유지 방법
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법을 배워, 실제 현장에서도 효과적으로 협력할 수 있는 자신감을 얻었습니다.
두산에너빌리티 인턴십에 참여한다면, 이 같은 경험과 역량을 바탕으로 현장 품질 관리 업무에 적극 참여하며, 안전하고 신뢰성 높은 플랜트 건설에 기여하는 인
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법뿐 아니라, CAPA 문서 작성, 공정별 Critical Control Point 분석 등 시스템 전반을 이해하는 데 주력할 계획입니다. 유한양행에서의 인턴십은 이 목표를 위한 첫 걸음이며, 현장감 있는 품질감사와 규정 적용 경험을 통해 한 단계 도약하고자 합니
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