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발효정도에 따른 茶의 분류
녹차의 분류
차의 제조 I
차의 제조 II
녹차엽의 화학성분
茶의 음용법 차의 역사
차의 전파
茶나무의 품종
발효정도에 따른 茶의 분류
녹차의 분류
차의 제조 I
차의 제조 II
녹차엽
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http://blog.naver.com/speedtax?Redirect=Log&logNo=60003220695 1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.
2. 콩의 기능성 성분(이소플라본과 레시틴을 중심으로)에 대하여 설명하시오.
3. 두부의 제조법에 대하여 간단히 설명하시오.
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이용
6. 유료자원식물
7. 약용자원식물
8. 기호료 자원식물
9. 향신료 자원식물
10. 섬유료 자원식물
11. 전분료 자원식물
12. 그 밖의 자원식물
13. 품질의 개념과 평가방법
14. 자원식물의 품질평가
15. 자원식물의 성분
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물의 여러 부분을 이용하는 것 : Dill, Parsley
⑧ 잎(Leaves) : Bay leaves, Marjoram, Parsley, Sage, Thyme 등
(4) 향신료의 효과를 끌어내는 방법에 따라
① 대부분의 가루 향신료처럼 식품에 뿌리거나 섞기만 하면 되는 것
② 고춧가루·서양겨자·고추냉이 등
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및 방법
1. 실험재료
2. 관능검사
3. 색도
4. 유리 아미노산의 함량
5. 통계분석
Ⅲ. 결 과
1. 새로운 컨셉의 4가지 젓갈양념 개발
2. 새롭게 개발한 양념 황석어젓의 관능검사결과
3. 색도
4. 유리 아미노산 조성
Ⅳ. 결 론
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