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제9장 곰팡이독(mycotoxin)
* 곰팡이독은 곰팡이가 생산하는 유독성 대사물로서 사람이나 동물에게 급성 또는 만성적인 장해를 일으키는 물질들을 총칭하는 것.
* 원인식품: 곡류, 두류 및 이들의 가공품 ( 탄수화물의 함량이 큰 것)
* 곰
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mycotoxin은 citrinin이다. Citrinine은 aflatoxine이 발견되기 30년전인 1931년 Hetherington에 의해서 Penicillium citrinum으로부터 분리되었다. 그 후 여러 가지 Penicillium속 곰팡이와 Aspergillus속 곰팡이에 의해서도 생성된다는 사실이 밝혀졌다.
이 진균독은 phenol
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mycotoxin을 생성한 때문
기온이 낮고 강설량 많은 지방 (러시아)
붉은 곰팡이계 (Fusarium tricinctum emd), 수수, 보리, 밀
독소; sporofusariogenin, epicladosporic acid, fagicladosporic acid
구강 및 소화기에 이상
5. Penicillun 속이 생산하는 독소
(1) 황변미 중독(Yel
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비)
기타 패류 중독(나팔고동, 수염고동 등) - tetrodotoxin과 유사 성분 함유(신경증상)
3/ 곰팡이독(mycotoxin)
mycotoxin은 곰팡이의 대사 생산물로 사람이나 동물에 이상한 생리작용을 유발하는 물질균을 말한다.
- aflatoxin - 쌀, 보리, 옥수수, 땅콩(곡
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업용 살충제, 제초제 및 살서제로서, 점차 중대되는 내성에 대비해서 더욱 독성과 침투성, 잔류성이 강한 농약의 개발로 인해 매년 인축의 피해가 늘어가고 있다.
V. 곰팡이독
곰팡이독(mycotoxin)은 특정한 곰팡이가 생산하는 유독성 대사생성물
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