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원인식이 탄수화물계인 쌀, 보리, 목초 등에 치우쳐 있음.
넷째, 원인 식에서 곰팡이가 분해되는 경우가 많음.
다섯째, 곰팡이 독의 종류에 따라 계절적 특색을 나타내는 경우가 많음.
1. Aflatoxin
* 생산: 흙 속에 서식하고 있다가 농
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납품한 ‘우리밀 초코블라썸케 1. 서론
2. 본론
1) 역학조사 결과 검출된 식중독균의 종류와 특징
2) 식중독균에 의한 증상, 원인 식품, 예방법
3) 단체급식소에서의 식중독 사고를 방지하기 위한 방안
3. 결론
4. 출처 및 참고문헌
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식품영양과학회, 2006 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식중독의 의미
Ⅲ. 식중독의 종류
1. 세균성 식중독
2. 자연독에 의한 식중독
1) 식물성
2) 동물성
3) 미생물의 독성대사물질
3. 화학물질에 의한 식중독
Ⅳ. 식중독의 원인
Ⅴ. 식중독의 증상
1.
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종류의 식품이 원인식품으로 될수 있으며 이질이나 장티푸스와 같이 물을 매개로한 집단발생 사례도 있다 증상은 원인세균에 따라 약간 상이하나 설사, 복통을 주요 증상으로한 위장염형(EPEC와 ETEC)과 이질과 유사한 증상을 보이는 이질형(EIE
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식품과 건강
Ⅳ. 식중독
1. 식중독의 분류
1) 세균성 식중독
(1) 감염형 식중독
(2) 독소형 식중독
2) 화학성 식중독
3) 자연독에 의한 식중독
(1) 복어중독
(2) 독버섯중독
(3) 그 밖의 자연독성중독
2. 계절과 식중독
3. 식중독의 원인식
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