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sample을 cell 벽면에 흘려주고 실험시 마다 cel안에 다른 용액이 뭍지 않도록 증류수로 깨끗이 씻어준다.
Reference 1.산가측정 (Acid value)
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation
2.과산화물가(Peroxide Value) 측정법
I. Reagents
II. Procedure
III. Calculation
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acid value)
▶ 측정유지의 산패가 진행됨에 따라 생성되는 carbonyl화합물 중 malonaldehyde의 생성에 근거를 둔 것이다.
⇒ malonaldehyde는 thiobarbituric acid와 반응하여 적자색의 복합체를 형성하고 이를 538nm에서 흡광도를 측정하여 malonaldehyde의 양을 측
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피마자유, 동물성기름
14) 과산화물가(peroxide value : POV)
유지 1kg의 활성탄소의 mg당량으로 표시하며, 과산화물가 10이하이면 신선한 기름
15) TBA가(thiobarbituric acid value)
유지의 산화도를 측정하는 방법으로 가열시 간이 길수록 TBA가는
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value)의 측정
나.TBA(Thiobabituric acid) 시험
다. 총 carbonyl 화합물의 측정
라. Anisidine값의 측정
마. Kreis 시험
바. 자외선 분광광도법(UV spectrophotometry)
마. Kreis 시험
사. 크로마토그래피(Chromatography) 방법
아. AOM(Active oxygen metho
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acid
함량(%)*
0.5 이하
Erucic acid
불검출
유형
항목
콩기름
콩샐러드유
옥수수기름
옥수수샐러드유
성상
고유의 색택과 향미를 가지고 이미이취가 없어야 한다.
비중(25°/25°)
0.916～0.922
0.916～0.922
0.915～0.921
0.915～0.921
굴절률(25°)
1.471～1.475
1
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