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와인의 정의
2. 와인의 문화
3. 와인의 종류
4. 와인의 성분
5. 와인과 건강
< 본론 >
6. 와인의 제법
7. 와인의 숙성
-오크통
-코르크
-와인의 숙성
-병숙성
8. 와인의 저장
9. 와인의 양조
-원리
-과정
10. 와인의 발효
<결론>
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와인의 산업적 중요도는 지속적으로 증가할 것이라고 생각된다.
<reference>
생활 속에서 만나는 와인 이야기, 김희수·전홍진 지음, 시공사, 2003
식품 발효 미생물학, 김동신, 유한문화사, 1988
Wine Science, Ron S. Jackson, Academic Press, 1994
www.winenara.
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와인은 리즐링 글래스에 넣어 마실 경우 탄닌이 너무 강하게 느껴진다. 이 잔에 마시는 와인은 보르도 레드, 카베르네 플랑, 카레르네 쇼비뇽, 멜로, 리오하 등이다. 1. 포도주(wine)
2. 와인의 역사와 유래
3. 와인의 분류
4. 와인의 나
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와인은 어떻게 만들어 졌을까?
2. 와인의 역사
3. 와인의 제조과정
1) 포도의 수확
2) 포도알 고르기와 포도주스 만들기
3) 발효
4) 어린 와인의 저장(숙성)
5) 와인의 병입(Bottling)
4. 포도주의 약리 작용
5. 와인의 보관 요령
6. 와
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와인(포도주) .......................................... 2
(1) 알콜발효 ............................................. 2
(2) 발효미생물 .......................................... 4
(3) 포도주의 Malo-lactic fermentation ............ 7
2. 김치 ........................................
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발효작용).................................................10
2.2.6 Distillation(증류).....................................................10
2.2.7 Aging(숙성)............................................................10
2.2.8 Bottling(병에 담기).............................................
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