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cinnamon이, 간접변이원에서는 clove가 가장 컸다. 또 항균성에서는 oregano가 가장 큰 효과를 보였으며 항산화작용이 있는 것으로 알려진 여러 종류의 향신료를 3종류의 용매로 추출했을 경우 모두 rosemary가 가장 큰 항산화 효과를 나타냈으며 특히
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cinnamon, black sesame, or soybean powder.
110. 꿀떡[kkultteok] Rice Cakes with Honey inside
Round, colorful rice cakes containing soft honey centers.
111. 백설기[baekseolgi] Snow-White Rice Cakes
Steamed rice cakes.
112. 약식[yaksik] Sweet Rice with Nuts and Jujubes
Steamed glutinous rice made wit
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cinnamon과 thyme의 항균적 효과는 4~35℃로 온도 변화에 영향을 받지 않는다.
Hihtanen,은 선택된 향신료의 10%의 에탄올 추출물은 Clostridium botulinum을 억제한다.
mace(31), bay(125), black pepper(125), nutmeg(125), 그리고 white pepper(125)이다(MIC).
Ejechi는 생강과 nut
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cinnamon, cannella)
2. 마늘(garlic, aglio)
3. 후추(pepper, pepe)
4. 월계수 잎(bay leaf, alloro)
5. 딜(dill, aneto)
6. 세이지(sage, salvia)
7. 커리(Curry)
9. 간장
1) 코이쿠치
2) 우스코치
10. 된장
1) 붉은색 된장(아카미소)
2) 엷은색 된장(시로미소)
3) 콩된장(마메미소)
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Cinnamon, Cassia
▶ 꽃부분(Floral Parts) : Saffron, Clove, Caper….
▶ 구근(Bulbs) : Onion, Garlic, Shallot….
▶ 식물의 여러 부분을 이용하는 것 : Dill, Parsley등
2. 향기 특성에 따른 분류
▶ 매운 맛 : Pepper, Red pepper, Mustard, Ginger 등
▶ 독특한 맛과 향을 가진 것
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