두메외식산업 생산 운영 관리 회사조직, 사업현황, 단체급식사업부, 식자재 유통사업부, 생산 시설, 위생관리, 사원교육, 김치 사업부, 식자재 유통 사업부의 물류 관리 시스템

소개글

두메외식산업 생산 운영 관리 회사조직, 사업현황, 단체급식사업부, 식자재 유통사업부, 생산 시설, 위생관리, 사원교육, 김치 사업부, 식자재 유통 사업부의 물류 관리 시스템에 대한 보고서 자료입니다.

목차

◆ 회사개요

◆ 회사조직

◆ 사업현황

◆ 외식사업부

◆ 단체급식사업부

◆ 식자재 유통사업부

◆ 생산 시설

◆ 위생관리

◆ 사원교육

◆ 김치 사업부

◆ 식자재 유통 사업부의 물류 관리 시스템

본문내용

들 - 특히 젊은이들 - 이 여성의 사회생활 증대와 함께 편리함을 추구하기 위하여 각종 업체나 마트, 편의점등을 통하여 사먹고 있다. 두메 김치 사업부에서는 IMF 외환 위기 이후에도 어려웠지만 아무래도 먹는 음식이기 때문에 기타 다른 산업보다는 경기가 더 수월하다고 한다. 실제로 공급량은 이전에 비해 줄었지만 사행산업이나 여가산업이 아닌 인간의 기본적인 욕구 중의 하나인 식산업이기 때문에 경제가 어려워도 꾸준한 매출액을 이어나가고 있다고 한다. 불과 2~3년 만에 오프라인으로만 거래가 이루어졌던 시장이 온라인 거래가 활성화 됨으로 인하여 이제는 오프라인 시장뿐만 아니라 온라인 시장까지 공략하기 위하여 기타 다른 산업들 뿐만 아니라 두메 김치 사업부에서도 손을 데게 되었다. 그리하여 많은 수익을 올리고 있다.
두메 김치 사업부는 김치와 관련된 각종 행사에 많이 참가하여 신제품을 개발하는 데 앞장서고 또한 우리 지역 축제중의 하나인 김치축제에서 영광의 대상을 수상함으로써 기업이미지를 재고시키거나 널리 알리는데 이바지 하고 있다. 그러나 현재보다 더 넓은 유통망을 확보하기 위하여 현재에 안주하지 말아야 할 것이다.
◆ 식자재 유통 사업부의 물류 관리 시스템
두메 푸드 시스템은 식자재 유통사업과 급식사업, 외식 사업 등을 주요 사업영역으로 하고 있다. 그 중 식자재 유통사업은 식당, 단체급식업체, 외식업체, 호텔 등을 대상으로 농수축산물, 가공식품, 주방기구 등 모든 식자재를 합리적인 가격과 편리한 배송 서비스를 통해 제공하는 서비스다. 연간 11조원 규모를 넘어설 만큼 풍부한 성장잠재력을 가지고 있는 국내 식자재 유통사업 중 광주 부분에서 높은 점유율을 가지고 있는 기업이다. 이런 식자재 유통사업에서 성공하게 위해 기업은 유통과정상의 물류비용을 감소시키고 소비자가 원하는 시기에 제품을 공급해줄 수 있는 유통 체계의 정비와 효율적인 운영을 통해 경쟁력을 확보해야한다. 이처럼 식자재 유통 사업에서 가장 중요한 것이 물류 관리이다. 물류 관리란 원자재, 재공품, 완제품 및 관련 정보를 생산지점에서 소비지점까지 효율적이고 효과적으로 이동되도록 계획 실시 통제하는 과정으로 미국 로제스틱 협회에서는 정의하고 있다.
# 이론에서의 물류 관리 시스템
물류 시스템의 영역은 조달 물류, 생산 물류, 사내 물류, 판매 물류, 폐기 물류로 구분 할 수 있다. 조달 물류란 공급업자로 하여금 원재료나 부분품 등을 적절히 포장하여 적절한 시기에 구매회사의 자재 창고에 보관하고 재고를 관리하는 단계를 말한다. 조달물류의 탄력적인 관리 능력은 기업의 능률과 경쟁력의 관건이 될 수 있다. 생산물류는 제품을 생산하기 위해 원자재를 보관하고 있는 자재 창고에서 원자재를 출고해서 생산 공정에서 원자재를 하역하고 제품을 창고에 보관하는 과정에서 일어나는 일련의 활동을 말한다. 사내물류란 제품의 사내 이동 및 보관을 위한 포장에서부터 판매가 최종적으로 확정되어 출고되기 전까지의 물류 과정을 말한다. 판매물류는 물류의 최종단계로 제품이 소비자에게 전달 될 때까지의 수송 및 배송에 관련된 활동이다.
# 두메 푸드 식자재 유통사업부의 배송 물류 시스템
두메 푸드의 식자재 유통 사업부의 물류 시스템은 작은 중소기업이기 때문에 이론에 비해 간단하다. 주로 조달 물류 시스템을 주류로 이루고 있으며 농산물을 직거래를 하거나 각하동의 농산물 공판장의 직구매를 이용하여 좋은 품질의 식재료를 저렴하게 소비자에게 출고하고 육류나 수산물처럼 당일 직송이 필요한 제품은 광주 각 지역의 매장을 통해 공급이 된다.
# 두메 푸드 식자재 유통사업부의 운송
식자재 납품 현황
유통사업의 물류 비용면 에서 볼 때 운송은 오늘날과 같은 대량 생산 대량 소비의 시대에 보다 많은 수량을 보다 빠른 속도로 보다 높은 안전도와 저렴한 가격으로 운송함으로써 물류 활동에 있어서 가장 중요한 요소가 된다. 두메 푸드의 식자재 유통처럼 신선함이 가장 중요한 판매 원리가 된다면 운송은 더 할 나위 없이 중요한 요소가 된다.
대학 사업장
일반 사업장
운송 수단에는 여러 종류가 있지만 두메처럼 주로 좁은 범주인 광주 전남 지역을 유통무대로 삼고 있
전남대학교
조선대학교
성화대학교
담양대학교
목포대학교
가톨릭대학교

광주동아병원
나주한국병원
서구문화센터
담양참사랑병원


는 기업의 경우에는 화물차를 이용한 운송이 물류비 신속성, 배차 및 배선, 화물의 수취면 에서 볼 때 적합한 운송 수단이 된다. 현재 두메의 운송은 모두 화물 트럭을 이용하고 있으며, 냉동냉장 탑 차와 같 은 최신 시설을 갖춘 차량 5대 (1ton, 1.4ton, 2.5ton 등) 으로 위생적이며 안전한 운송을 지향하고 있다.
# 두메 푸드 식자재 유통사업부의 보관 및 창고 시스템
운송과는 대조적으로 보관은 유통망의 연결점에서 일어나는 물류 활동이다. 보관은 공간적 이동이 없는 운송으로 여겨지기도 하는데 하역과 함께 물류비용의 12% ~ 14%까지 차지하는 것으로 추정되는 중요한 물류 활동이다. 보관은 단순히 물품을 물리적으로 보존하고 저장하는 정태적 의미만을 지니고 있는 것은 아니다. 일정양의 재고를 창고에 유지함으로써 기업은 경제적인 생산규모와 순서를 유지하여 생산비를 낮출 수 있다. 또한 기업은 불확실한 수요패턴과 변화에 대응하기 위해 생산량을 불규칙하게 변동시키는 것을 피할 수 있으며 생산 과정을 지원해 주며 판매 활동을 지원해 준다. 이렇게 보관의 역할을 하는 것이 창고이다. 창고의 기능에는 화물의 이동, 보관, 정보의 이전 등 3가지 주요 역할을 담당하며 이용절차는 입하 - 오더피킹 - 검품 - 포장 - 출하 등의 순으로 진행된다. 창고의 종류에는 여러 가지가 있다. 상품창고, 벌크 화물 창고, 저온 창고, 가정용품 창고, 일반 잡화 창고. 그러나 두메는 식자재를 유통하고 다루는 기업이므로 온도조절을 필요로 하는 과일 음식 그리고 냉동식품과 같은 부패성 식품을 저장할 수 있는 저온 창고의 종류가 다양하게 구성되어 있다. 현재 두메에 있는 창고는 야채냉장고(6평), 공산품 냉장고(3평), 해산물냉장고(3평), 김치저장고(15평) 총4가지로 모두 저온 창고로 이루어져 있다.

키워드

두메외식산업,   생산 운영 관리,   두메외식산업 분석,   경영,   기업,   두메외식산업 조직,   두메외식산업 사업현황,   급식,   음식,   두메외식산업 생산 운영 관리