[음식과 세계문화] 5주차 일본의 음식문화

소개글

[음식과 세계문화] 5주차 일본의 음식문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 일본 음식문화의 특징
2. 일본 식생활사

본문내용

1. 일본의 음식문화에 대해 알 수 있다.
2. 일본의 식생활사에 대해 알 수 있다.
*오늘의 내용
1. 일본 음식문화의 특징
2. 일본 식생활사
*오늘의 키워드: 스시/자연식 시대/주곡부육 시대
**덴뿌라에 대한 유래: 일본에서는 덴뿌라라 함은 여러 가지 해산물과 채소 등을 달걀과 밀가루를 섞은 튀김옷을 입혀서 기름에 튀긴 요리를 말합니다. 그 기원을 보면 17세기 포르투갈 상선이 일본 남규수에 처음 도착한 이후 나가사이에 모여 살기 시작했는데, 어느 날 한 외국인이 튀김을 만들고 있었고, 일본 사람이 무엇이냐고 물어보았는데 포르투갈어로 Temperal(요리하다)라고 답했다 합니다. 그 일본인이 음식 이름인줄 잘못 알아듣고 이 말이 퍼져서 덴뿌라가 되었다고 합니다.
1. 일본의 식문화: 요리하지 않는 것이야말로 요리의 이상/계절감 및 시각적인 색채감을 중요하게 생각하며, 자연의 맛을 소중히 여기는 일본의 음식문화
1.1 자연환경의 특성
-많은 섬(일본 열도)으로 이루어지고 서남으로 길게 뻗음
-호수가 많고 해안선의 출입이 잦으며, 한류와 난류가 만남(약 3천여종 수산동물 서식-세계 4대 어장)
-몬순지대에 속해 대륙풍과 해양풍이 교차하는 지역임
-대체적으로 산지와 평지와의 차이가 심함(쌀 재배는 적합/목축업은 부적합)
-아열대~한대에 이르기까지 기후가 비교적 다양함(발효식품, 냉동식품의 생산 촉진)
-지형은 환태평양 조산대에 속하는 화산지대임(중국, 한국의 문화 영향을 받음): 북방계 문화와 남방계 문화가 유입되었음

키워드

음식과 세계문화,   일본의 식문화,   SELC,   음식