캐나다,미국,멕시코의 음식문화의 이해

소개글

캐나다,미국,멕시코의 음식문화의 이해에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 캐나다
1. 캐나다의 음식문화형성의 배경
2. 캐나다 음식의 특징
3. 캐나다의 대표적 음식
4. 국내의 음식점

Ⅱ. 미 국
1. 미국의 음식문화의 형성 배경
1) 사회적 배경
2) 자연적 배경
2. 대표적 메뉴 및 인기메뉴
3. 식사예절
4. 국내의 음식점

Ⅲ. 멕 시 코
1. 멕시코 음식문화의 형성배경
2. 멕시코의 대표적 음식
3. 멕시코의 향토음식
4. 멕시코의 술
5. 국내의 음식점

본문내용

신선한 샐러드와 함께 밀가루
토르티야에 직접 싸먹는 요리
9) 호박수프 : 노란색 호박꽃이 많이 들어 있어 고소하고 산뜻한 맛을 냄
10) 타카카 : 노란색의 걸쭉한 수프로 마니옥가루를 끓인 것에 잠부와 말린 새우, 고추
등이 들어가 혀를 톡 쏘는 아린 맛을 낸다.
11) 마니소바 : 훈제된 소의 혀, 돼지머리, 순대, 햄 등 각종 고기를 마니옥 국물에
넣어 고기의 형태를 알아볼 수 없을 정도로 하루에 걸쳐 졸인 것
12) 따말레(Tamale) : 옥수수 가루에 고기, 콩, 고추 등을 버무려 옥수수 잎으로 싼
다음 찐 것
13) 칠레스레예노스(Chiles Rellenos) : 고추속을 파내고 각종 야채와 고기를 넣은 후
밀가루를 발라 튀긴 고추 튀김
3. 멕시코의 향토음식
1) 푸에블라
- 몰레 데 과홀로테(Mole de Gyajolote) : 몰레 소스로 칠면조를 조린 것
- 칠레스 앤 노가다(Chiles en nogada) : 포블라노 속에 돼지고기 바나나 복숭아등을
넣고 생크림을 끼얹어 호두, 석류의 열매, 실란트로를 곁들인 것
2) 베라크루스
- 와치앙고 알 라 베라크루사나(Huachiango a la Veracruzana) : 도미를 토마토 인삼
양파, 백포도주 등을 재료로 하여 베라크루스 소스로 졸인 요리
3) 유카탄
- 무쿠빌 포요 : 고추와 아초테로 닭고기, 돼지고기를 고아 마사에 넣고 바나나 잎으
로 싸서 찐 음식.
- 코치니타 피빌 : 고추, 아초테, 식초로 돼지고기를 졸인 음식
4) 카리브 해
- 바다거북의 스테이크(Filele de tortuga)
- 세비체 데 카라콜(Ceviche de Caracol) : 소라등의 해물을 레몬에 절인 요리
5) 멕시코 시티
- 호박꽃 스프
- 칼도 트랄페뇨(Caldo Tlalpeno) : 닭갈비로 만든 스프
4. 멕시코의 술
1) 민속주
- 데킬라(Tequila): 용설란의 일종인 마게이라는 식물을 잎은 모두 잘라내고 구형의
포기만을 찐 다음 발효시켜 증류한 독특한 술
- 풀케(Pulque): 풀케는 막걸리 계통의 술로 2000년 이상의 역사를 가진, 멕시코에서
가장 인기 있는 민속주
- 시타베툰(Xtabetun): 유카탄에서 생산된 진기한 민속주. 꿀과 풀의 엑기스로 만든
혼합주인데 약용주로도 이용
- 론포페(Ron pope):달걀 노른자로 단맛이 나게 만든 혼합주
2) 맥주
- 코로나 : 병뚜껑을 딴 후에 그 속에 얇은 레몬조각을 넣어주는데 향기롭고 부드러운
맛이 특징
- 보에미나(Bohemia) : 맛과 향기가 좋음
- 테카타(Tecata) : 캔맥주로 가장자리에 멕시코 레몬을 짜 넣고 소금을 뿌려 마시는
멕시코식 음주법으로 마심
5. 국내의 음식점
1) 피지 아일랜드
-메뉴 : 타코와 엔칠라다 1만8,000원 / 브리또와 엔칠라다 2만원 / 비프 화히타 2만원
치킨 화히타 1만7,000원 / 수퍼브 리또 2만2,000원 / 해물 치미창가 1만8,000원
-위치: 하얏트 호텔 정문에서 오른쪽 이태원 방향으로 500m 정도 직진.
-문의: 02-798-4656
2) 판초스
-메뉴 : 콤보 브리토 1만5천원 / 화이타 1만5천원 / 엔칠라다 5천원
타코 샐러드 9천원 / 데킬라 4천원
-위치: 지하철 6호선 이태원역 3번출구. 100m 정도 직진하면 오른쪽 건물 2 층에 위치
-문의: 02-792-4767
☆참고문헌 및 싸이트
교양을 위한 음식과 식생활 문화 <대한 교과서> 김기숙·한경선 지음
서울의 멋, 세계의 맛 <해냄출판사> 윤재호 지음
http://cityscape.empas.com/
http://glex.shrdc.com/webzine076/
http://glex.shrdc.com/webzine
077/
목 차
캐 나 다
1. 캐나다의 음식문화형성의 배경
2. 캐나다 음식의 특징
3. 캐나다의 대표적 음식
4. 국내의 음식점
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미 국
1. 미국의 음식문화의 형성 배경
1) 사회적 배경
2) 자연적 배경
2. 대표적 메뉴 및 인기메뉴
3. 식사예절
4. 국내의 음식점
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멕 시 코
1. 멕시코 음식문화의 형성배경
2. 멕시코의 대표적 음식
3. 멕시코의 향토음식
4. 멕시코의 술
5. 국내의 음식점

키워드

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