일본음식 문화에 대하여...

소개글

일본음식 문화에 대하여...에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 본 론
1. 일본 요리의 역사
2. 일본 음식의 배경
3. 달라진 식생활
4. 일본 요리의 종류
5. 일본음식의 특색
6. 일본 음식의 맛
7. 대표적인 요리
8. 일본의 정찬요리
9. 일본 음식의 식사 예절

Ⅲ. 나오며

본문내용

본어로 버드나무는 '야나기'라고 하는데, 이것은 집안에 기쁨이 가득하다는 뜻의 '옥내희'와 같다. 그래서 일본 사람들은 지금도 설날 같은 경사스러운 날이면 반드시 라고 해도 좋을 정도로 버드나무로 만든 젓가락을 사용한다.
'후토바시' 라고 하는 버드나무로 만든 젓가락이 있다. 젓가락 양쪽 끝을 뾰족하게 깎아 가운데가 통통하게 보이는 것이다. 즉, 양쪽을 모두 사용할 수 있도록 만든 젓가락이다. 두 쪽을 다 쓸 수 있도록 고안된 것은, 한쪽은 신이 사용하고 다른 한쪽은 사람이 사용하기 위한 것이란다. 그러니까 이것을 사용함으로써 신의 영혼과 자신의 영혼이 그 젓가락을 통해 전달된다는 상징인 것이다.
ㅂ. 술 문 화
차이점1. 우리는 밥을 먼저 먹은 후에 술을 마시는 게 일반적이다. 하지만 일본 사람들은 우리와는 반대로 술을 나중에 먹는 게 보통이다. 가정에 초대받아 갔을 때 우리 나라에서는 식사가 끝난 후 술자리가 벌어지지만, 일본에서는 술과 그에 맞는 요리가 먼저 나온다. 혹 이때 밥을 찾으면 대부분의 일본 사람들은 "왜? 술은 이제 그만하려고?"라고 물을 것이다.
2. 일본인들은 술자리의 맨 처음 시작을 맥주 한 잔으로 하는 사람들이 많다. 마른 목을 차가운 맥주로 적셔줘야 다른 음식이 잘 넘어간다고들 얘기한다. 첫잔은 대개 맥주로 건배를 한 다음 자신이 먹고 싶은 술로 바꾸는 식이다. 독한 소주나 양주를 곤드레가 되도록 마신 후 입가심으로 맥주 딱 한잔 더 하고 가자는 우리의 술꾼들과는 정반대다.
3. 지금은 우리도 술을 권하고 마시는 것에서 많이 자유로워졌지만 아직도 여성들 중에는 술을 따라 주는 대상을 자신의 아버지와 지아비로 한정 시키는 사람이 꽤 있다. 하지만 일본에는 그런 관습이 없을 뿐더러 나이 또한 별 상관없이 가까이 앉아 있은 사람끼리 서로 잔을 채워준게 보통이다.
4. 우리는 보통 술잔을 다 비운 후 술을 따른다. 하지만 일본 사람들은 잔이 다 비기 전에 잔을 채우는 첨잔 문화다. 우리에게 첨잔은 제사를 지낼 때나 있는 일로 주변 사람에게 그렇게 술을 따라준다면 큰 실례를 범하는 것이 된다. 하지만 이와 반대로 일본에서는 빈 잔이 되기 전에 주변의 사람에게 술을 따라주는게 보통이기 때문에 잔이 비게 되면 옆 사람이 무신경한 실례를 한 것이 된다.
5. 일본에서는 나이 많은 사람에게 술을 따를 때도 우리처럼 왼손을 오른팔 아래에 받치고 두 손으로 술병을 따르는 예의는 없다. 일본 사람들도 연장자에게 술을 따를 때는 두 손으로 술병을 드는 것이 원칙이나 친한 사이면 대개 한 손으로 따르고 받는다. 술을 마실 때도 어른이 마신 후에 잔을 비워야 하고, 마실 때는 상체를 뒤로 돌리거나 아니면 돌아앉아서 마셔야 하는 우리의 예절 또한 일본에서는 찾아볼 수 없다. 성인이 된 사람끼리는 술과 담배를 별로 의식하지 않고 맞대고 하는 게 일본 사람들에게는 보통이다.
비슷한 점1. 인간관계를 위해서 술을 마신다. 직장 동료들, 학교 선후배들, 가까운 친구나 연인끼리, 서먹서먹한 관계를 풀고 싶을 때, 더욱 두터운 친분을 원할 때 등 우리나라 사람들이나 일본 사람들에게 술은 친교의 촉매로 이용되고 있다. 직장이 끝난 후 비번이 갖는 술자리, 또 그것이 1, 2, 3차로 이어지는 것 또한 한일 양국의 비슷한 술문화다. 아마 퇴근 후 상습적인 술자리 문화를 갖고 있는 남자들 은이 지구상에 한국과 일본 두 나라 남자들뿐일 것이다.
2. 우리의 '원샷'에 해당되는 말이 일본에서는 '이키'라는 말이다. 일본에서도 술자리가 얼근하게 달아올랐을 때면, '이키!'를 외치는 모습을 자주 볼 수 있다.
3. 또한 일본에는 선후배 사이가 끈끈한 멤버들 사이에서 술을 먹을 때 가끔씩 등장하는 우리의 야자타임에 비견되는 '부레이코'라는 것이 있다. 부레이코란 말 그대로 예의를 무시한 술자리다. 연령이나 사회직 지위를 버리고 서로 입장 바꾸기 시간을 가져보는 것이다.
Ⅲ. 나 오 며
세계 주요도시에서 한국식당을 찾는 것은 어렵지 않다. 그러나 한국 음식은 프랑스 일본 중국 음식처럼 독자적인 음식장르로 인정받지 못하고 태국 베트남 음식 등과 함께 민족음식(ethnic food)으로 보통 분류된다. 한식의 맛은 나름대로 자랑할 만하지만 아직 세계 소비자들의 오감을 만족시키지는 못하기 때문이다. 그 결과 한식은1인당 100달러를 넘지 못한다.
한국 음식이 보다 높은 부가가치를 가진 세계적 음식이 되려면 미각은 물론 시각 청각 후각 촉각에 있어서도 조화를 이룬 음식으로 개발돼야 한다. 보통 수준의 디자인에 드는 비용이 1이라면 최고 수준의 디자인에 필요한 비용은 1.5나 2가아니라 5일 수도, 10일 수도 있다. 최고 수준의 디자인을 얻기 위해 지불해야 할 비용은 사치스럽고 불필요한 것으로 오해받을 수도 있다. 그러나 최고 디자인의 제품은 보통 제품의 10배, 100배 이상의 부가가치를 창출할 수 있다.
■한국에 세계 최고 수준의 디자인을 갖춘 제품이 몇 개만 있어도 한국의 국가경쟁력은 세계 최고 수준으로 올라갈 수 있다. 그리고 가장 효과적으로 한국의 경쟁력을 향상시킬 수 있는 제품은 바로 음식이다. 2001년은 '한국 방문의 해'이고 2002년에는 월드컵이 한국에서 열린다. 이런 굵직한 행사는 문화의 세기가 될 21세기의 첫 단추를 채우고, 한국의 새로운 미식문화를 전 세계에 알릴 수 있는 절호의 기회가 될 수 있다. 그리고 이글로나마 교수님과 함께 한 식사에서 정말 음식 맛도 인상 깊었지만 교수님의 말씀 한마디가 나에게 인생에 소금이 되어 다가왔다. 교수님께 정말 감사드리고 훗날 제가 다시 찾아뵈어 식사 꼭 대접해 드리고 싶습니다. 한 학기 동안이지만 많은 걸 배웠고 교수님의 기대에 못 미친 점이 있다면 너그러이 용서해 주십시오. 교수님 건강하세요.........
■
참 고 자 료
1. 안효주,『이것이 일본요리다』, 여백미디어, 2001.■
2. http://bbs2.kppn.com/feature/worldfood/japan/
3. http://www.hitel.net/~DESTIS/emain/japan/food.htm
4. http://www.miyabi.co.kr

키워드

음식,   문화,   음식문화,   일본,   요리,   맛