아동 간호학 * 영양 *

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아동 간호학 * 영양 *에 대한 보고서 자료입니다.

목차

⑴ 아동기 영양의 특징과 중요성

(2) 신생아 및 영아기의 영양

(3) 유아기 및 학령전기의 영양

(4) 학령기의 영양

(5) 청소년기 영양

본문내용

은 점심이다.
(1) 열량
총 에너지 소요량으로 보면 7∼9세 에서는 남녀가 같지만 10∼12세 사이는 100kcal, 13∼19세 사이에는 300kcal의 차이가 있고, 성인에서는 500kcal 정도의 차이가 있음을 알 수 있다. 이것은 남자가 여자보다 활동대사가 활발하고 근육발달도 현저하기 때문이다.
(2) 단백질
발육기에 있어서 섭취 단백질의 양과 질의 차이는 발육에 커다란 영향을 미치고 있다. 단백질효율에 높은 것일수록 양질의 단백질로서 주로 동물성 식품에 많다. 학령기에는 총 섭취 단백질의 40%를 동물성 식품에서 얻는 것이 바람직하다.
(3) 무기질
칼슘은 발육이 왕성한 학령기에 있어서 골격의 형성, 치아의 영구치에의 전환 등으로 특히 칼슘의 필요량이 성인에 비해 매우 높다.
(4) 비타민
학령기는 성장, 발육과 활동이라는 것을 동시에 만족해야 하기 때문에 활동만 하는 성인에 비하여 다른 영양소요량과 마찬가지로 비타민 소요량이 훨씬 높음을 알 수 있다.
3) 학교급식
학교급식은 아동의 영양과 건강향상을 위해 정부 시책으로 채택되었다.
(1) 학교급식의 의의
학교급식은 학령기의영양을 향상시키고, 심신의 건전한 발달에 기여하는 것을 목표로 하고 있다. 즉 아동에게 영양의 균형을 갖춘 식사를 교육적으로 제공하여 아동의 건강증진과 체위 행상을 도모하는 것으로 학교급식은 교육적 일환으로 행하여지는 것이다.
(2) 학교급식의 목표
학교급식은 교육적 활동의 일환으로 행하여지고 있으며, 학교급식의 목적은 아동의 심신의 건전한 발달을 돕기 위하여 영양을 시행함으로써 가정과 지역사회를 통하여 국민의 식생활 개선에 기여하는데 있다.
일상생활에 있어서 식사에 관한 바른 이해와 바람직한 습관을 기른다.
학교생활을 풍요롭게 하고 밝은 사교성을 기른다.
식생활의 합리화, 영양의 개선 및 건강의 증진을 도모한다.
식량의 생산, 분배, 및 소비에 관하여 바르게 이해할 수 있도록 유의한다.
(3) 학교급식의 이점
친구들과 동일한 식사를 같이 한다. 친근감과 인간관계에 의하여 사회성 훈련이 이루어 진다.
가정에서 싫어하는 음식도 즐거운 분위기에 서 변화를 줌으로써 먹을 수 있게 되어 편식 을 교정할 수 있다.
식사 전에 손 씻기, 몸단장, 감사의 인사, 식사태도의 지도가 가능하다.
가정의 식사가 적당치 못한 경우 집단급식을 통하여 결점이 보완되며, 가정의 식사를 개 선하는 계기도 될 수 있다.
급식을 통하여 아동에 대한 재인식과 관심이 커진다.
급식재료의 대량 구입으로 경비가 절약될 수 있으며, 부모들의 동원과 관심으로 친목과 지역사회 발전에 이바지할 수 있다.
(4) 학교급식의 실제
식단 작성은 아동의 성장, 발육의 특수성을 이해하여 기중에 맞도록 해야 한다.
영양 기준량은 흡수량이기 때문에 재료 구입에 있어서 당연히 폐기량과 조리에 의한 손 실량 등은 충분히 고려해야 한다.
균형있는 영양 위에서 가능한 한 아동이 즐길 수 있는 식단을 작성한다.
식생활이나 식품의 선택에는 지역적 특성이 있기 때문에 식단 작성시에 이들의 실태를 충분히 고려하여 섭취량과 식단 구성에 활용해야 한다.
식단 구성에는 계절적인 것, 신선한 것, 값싼 것 등을 고려하고, 대상이 아동인 점을 감 안하여 위생에 특히 신경을 써야한다. 가공 식품의 방부제나 착색제 등에 주의하고, 자극 이 강한 향신료 등의 사용은 가능한 줄이는 것이 좋다.
(5) 청소년기 영양
1) 열량
13∼15세 한국인 남자의 권장량은 1일 2400kcal이고, 16∼19세에서는 급속한 성장률 유지를 위하여 1일 2700kcal가 필요하다. 여자의 경우 13∼15세까지는 2000kcal를 권장하며, 16∼19세에서는 성장속도는 점차 줄어드나 체중의 증가로 인하여 권장량이 2100kcal로 다소 증가한다.
2) 단백질
청소년기에는 성장과 호르몬의 변화, 체구성 성분의 변화, 즉 근육량, 미오글로빈, 적혈구 들의 증가로 인해 단백질 필요량은 간소하나 체중의 증가로 인해 단백질 필요량이 증가한다.
13∼15세 청소년의 경우 남녀 각각 70gm과 65gm의 단백질 섭취가 권장되며 16∼19에서는 단위 체중 당 단백질 필요량은 감소하나 체중의 증가로 인해 남녀 각각 80gm과 65gm의 단백질이 권장된다.
3) 당질과 지방
청소년들의 경우 당질 중에서도 단순당의 섭취 비율이 높고 야채 및 유제품의 섭취가 낮은 점을 고려하여 전체 지방 섭취를 증가시키는 방향으로 유도 하여야 할 것이다.
4) 무기질 성장속도가 빠른 청소년기에는 많은 양의 영양소가 필요하다. 다른 시기에 비하여 2배 이상의 칼슘, 철분, 아연, 마그네슘, 질소 등이 체내에 보유된다.
(1) 철분
철분은 청소년기에 부족되기 쉬운 3대 무기질(칼슘, 철분, 아연) 주의 하나이다. 남자는 근육량의 축적에 따른 혈액량의 증가로, 여자는 월경에 다른 혈액 손실로 인해 철분의 요구량이 많아지게 된다. 철분의 흡수율(평균 10%)을 고려하여 청소년기 남녀 모두 1일 18mg의 철분을 섭취하도록 권장한다.
(2) 칼슘
청소년기에는 총 골격 선장의45% 가량이 이루어지므로 충분한 칼슘의 공급이 필요하다. 칼슘 권장량은 1일 900mg으로 남녀가 모두 비슷하지만 남자의 경우 골격 대 칼슘 축적율이 커서 훨씬 크고 단단한 골격을 형성한다.
(3) 아연
아연은 단백질 합성에 관여하며 성장과정에 없어서는 안 되는 중요한 역할을 한다. 청소년기는 신체의 급속한 성장과 성적 성숙이 이루어지는 시기이므로 특히 아연이 중요하다. 10세 이후 남자에게는 15mg, 여자에게는 12mg을 권장하고 있다.
5) 비타민
비타민A의 권장량은 13∼19세 남녀 모두 700RE이다
비타민D의 권장량은 13∼19세 남녀 모두 10㎕이다.
급격한 세포 성장을 위해서는 비타민B12의 필요량이 증가할 뿐만 아니라 질소대사와 관련되는 수 많은 효소계의 작용을 위해 비타민B6가 충분히 공급되어야 한다. 또한 리보플라빈, 나이아신, 티아민 등은 에너지 대사에 필수적이다. 비타민 B6는 성인과 마찬가지로 단백질 1gm 당 0.02mg이 권장되고 있다. 또한 엽산의 경우 성인과 같이 3.0㎕/㎏이 권장된다.

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