외식산업의 HMR의 중요성과 시장현황

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외식산업의 HMR의 중요성과 시장현황에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 외식산업의 HMR 개념 및 중요성
1) HMR의 정의
2) 외식산업에서 HMR의 위치

2. HMR 시장현황
1) 미국 HMR 시장 현황
2) 국내 HMR 시장 현황

본문내용

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이러한 HMR은 여성의 사회진출 증가, 핵가족화 및 고령화로 인한 독신세대 증가, 주 5일 근무로 인한 여가시간 증가, 멀티 잡(Multi-job)의 확대 등 생활패턴의 변화에 의한 것으로 시간과 공간이 자유로울 뿐 아니라 간편성, 저비용 등의 장점으로 시장이 더욱 커지고 있다. 이처럼 현대인의 라이프스타일과 식생활에 대한 의식의 변화로 맛있는 식사를 보다 간편하게 먹고 싶어 하는 소비자의 욕구가 강해짐에 따라 HMR에 대한 요구가 점차 높아질 것으로 예상된다(외식경제신문, 2004).
국내 HMR 시장은 지난 2000년부터 백화점 식품매장을 중심으로 활성화되어 현재 연간 3천억원의 매출을 나타내고 있으며 향후 5년 내에 1조원 이상의 시장으로 성장할 것으로 기대되고 있다.
또한 카페 아모제, 인 더 키친, 델쿠치나 등의 HMR 업체들은 백화점을 중심으로 성장해 가고 있으며, 백화점 보다 가격에 대해 더 민감한 고객층을 갖고 있는 이마트 등의 대형 할인 매장 또한 할인점의 고급화 경향과 맞물려 HMR 매장을 유치하여 매년 3∼5%의 지속적인 성장세를 보이고 있다.
현재 우리나라 HMR 분야는 도입단계에 있기 때문에 고객들이 HMR 분야를 인식하지 못하고 있는 경우가 많지만 여성의 사회 참여 증가와 경기 침체 등과 맞물려 HMR 분야는 양적으로나 질적으로 계속 성장할 것으로 예상되며 시장 규모도 크게 팽창되고 있다(외식경제신문, 2004).
<참고문헌>
김기영 외(2003), "외식산업관리론", 현학사, pp.20∼21
김승연(2003), "라이프스타일에 따른 외식소비행동에 관한 연구", 중앙대 대학원 석 사학위 논문, p.23
김주연, 박성수(2004), "우리나라 외식산업에서의 HMR 시장의 현황과 발전방안에 관한 탐색적 연구" 한국관광학회 제56차 단양 국제관광 학술심포지엄, pp.101∼109
김흥섭(1991), "도시거주자의 외식행동에 관한 실증적 연구", 세종대대학원 석사학위 논문, p.6
송은경(2003), "테이크 아웃(Take-out) 아웃소싱의 성공 요인에 관한 연구 : HMR(Home Meal Replacement)을 중심으로" 경기대 관광전문대학원 석사학 위 논문, pp.33-34
이명강(2002), "Take-out 전문점 마케팅 전략구축을 위한 고객 특성 분석", 연세대대 학원 석사학위 논문, p.1, pp5∼6, p.14, pp.39∼41
외식경제신문 2004년 3월 25일자

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외식산업,   HMR,   HMR 시장현황